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肉馅香菇

肉馅香菇

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秋天到枫叶红
一朵朵可爱新鲜的香菇填上香弹的肉馅,那味道真是美极了,咬一口鲜嫩多汁。 看着非常的诱人,让人忍不住想咬一口,也难怪,那么鲜香的美味当然无法抵挡了,呵呵。 肉馅香菇,直接告诉人们菜品的构成,这个名字太普通了,无法表达菜品鲜美的意境。 或许叫“鲍鱼茹”或者“赛鲍鱼”更贴切些吧。 这个响亮的菜名,一下子提升了菜品的身价,使得这道菜更加华丽了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖少许
淀粉少许
枸杞少许
做法 肉馅香菇的做法
1
调好的肉馅(肉末加一个蛋清、胡椒粉、鸡精、盐、葱、姜粉,往一个方向搅伴均匀)备用;
肉馅香菇的做法步骤1
2
新鲜香菇洗净,用剪刀去蒂;
肉馅香菇的做法步骤2
3
用热水焯制一下
肉馅香菇的做法步骤3
4
选出比较均匀的香菇
肉馅香菇的做法步骤4
5
将肉馅填入香菇里
肉馅香菇的做法步骤5
6
锅中倒入油加热
肉馅香菇的做法步骤6
7
等油温到五成热时,将填好肉馅的香菇肉馅朝下放入锅中煎制
肉馅香菇的做法步骤7
8
待煎制上色、定型后翻面,稍加定型即可。
肉馅香菇的做法步骤8
9
倒入少许清水(高汤更佳),用中火烧制
肉馅香菇的做法步骤9
10
加入精盐
肉馅香菇的做法步骤10
11
放入少许白糖
肉馅香菇的做法步骤11
12
撒上少许枸杞,用中火烧制十分钟
肉馅香菇的做法步骤12
13
待汤汁吸收差不多时,倒入水淀粉勾芡
肉馅香菇的做法步骤13
14
汤汁浓稠后即可出锅啦。
肉馅香菇的做法步骤14

小贴士

香茹稍焯制一下可以去除异味。 肉馅一定要搅打上劲,这样才更好与香菇贴合。 煎制时将肉馅面朝下易定型,不会香菇肉馅分离。

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