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这道菜真的非常美味呢,上次做过一次,煎的时候满屋飘香,味道更是香的不得了,特别好吃,就是颜色不好看,因为肉馅里放老抽了,这次特意放了一点生抽,做出来样子也漂亮。不过因为两次放的调料不一样,味道也不一样,但怎么做都好吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
玉米淀粉适量
香菜适量
味精适量
做法 香菇酿肉的做法
1
买绞好的猪肉馅备用,香菇挑漂亮些的。
香菇酿肉的做法步骤1
2
现在开始调制肉馅,先放入盐。
香菇酿肉的做法步骤2
3
放入味精。
香菇酿肉的做法步骤3
4
倒入生抽。
香菇酿肉的做法步骤4
5
倒入蚝油。
香菇酿肉的做法步骤5
6
倒入料酒。
香菇酿肉的做法步骤6
7
用筷子朝一个方向不停的搅拌,使肉馅上劲。
香菇酿肉的做法步骤7
8
最后再加点玉米淀粉搅匀。
香菇酿肉的做法步骤8
9
香菇切掉根部。
香菇酿肉的做法步骤9
10
把肉馅填进香菇的伞盖里。
香菇酿肉的做法步骤10
11
煎锅里多倒点油,盖上锅盖煎至肉馅熟透。
香菇酿肉的做法步骤11
12
另取一锅,倒入少量油,油热至三成后关火,倒入切碎的香菜搅拌。
香菇酿肉的做法步骤12
13
再开中小火,用水淀粉勾个薄芡加少许味精和盐调味。
香菇酿肉的做法步骤13
14
香菇盖子朝下,肉馅朝上,将薄芡浇到上面。
香菇酿肉的做法步骤14

小贴士

1.煎香菇一定要盖锅盖,不然会往出溅油点子。 2.如果肉馅放的盐足够多,薄芡里就不需要放盐了。

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