搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这些豆腐买了好几天了,家婆一直没处理掉它,放在冰箱里,我倒有点怕它坏了,太浪费,将豆腐切去表皮,豆腐看起来还是很新鲜,记得以前看过君之的方子,用豆腐来做曲奇,原本打算做曲奇,后来想起明天是女儿的生日,这段时间又掀起一股戚风潮,于是拿了一半来做了这个豆腐戚风蛋糕,余下一半还放在冰箱里,这两天把它用来做曲奇吧。
辅料 辅料
牛奶100g
白糖70g
做法 豆腐戚风蛋糕的做法
1
买回来的豆腐用清水洗一洗,切成小块放进料理机
豆腐戚风蛋糕的做法步骤1
2
倒入牛奶用料理机打至顺滑无粒
豆腐戚风蛋糕的做法步骤2
3
打好的豆腐倒进盆里
豆腐戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入25g白糖用打蛋器打匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋白和蛋黄用容器分别盛开
豆腐戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋黄打匀倒进豆腐糊里打匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤6
7
用筛子筛入低筋面粉拌匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤7
8
蛋白分3次加入45g细砂糖用打蛋器打到湿性后,再打10几秒钟就可以了
豆腐戚风蛋糕的做法步骤8
9
将1/3的蛋白倒入豆腐蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤9
10
拌好的豆腐蛋糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤10
11
倒入6寸活底圆模里,大力震去大气泡
豆腐戚风蛋糕的做法步骤11
12
烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤20分钟左右,关掉下火,上火转160度烤4分钟
豆腐戚风蛋糕的做法步骤12
13
烤盘放下层,上下火140度烤25分钟,中途见到蛋糕变色的厉害可盖上锡纸
豆腐戚风蛋糕的做法步骤13
14
出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
豆腐戚风蛋糕的做法步骤14

小贴士

1、豆腐放进料理机里可以打至顺滑无粒 2、如果想节省时间可以将豆腐、牛奶、油、糖和蛋黄一起放进料理机里打至顺滑无粒 3、蛋白必须在无油无水的容器里打 4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 5、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸 6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下,可以防止蛋糕回缩 7、合计烘烤时间约50分钟。

收藏 2240收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
蒸一朵雪梨花

蒸一朵雪梨花

民国建筑群簇拥下的米其林之夜!

民国建筑群簇拥下的米其林之夜!

专访|张静初:“静”尝百味,保持“初”心。

专访|张静初:“静”尝百味,保持“初”心。

火中取宝 不用锅 百分之九十的人都爱!

15

火中取宝 不用锅 百分之九十的人都爱!

为了这篇文章,我们长了 5 斤肉。

为了这篇文章,我们长了 5 斤肉。

长姿势!保养肝脏要做到“四吃四不吃”

465

长姿势!保养肝脏要做到“四吃四不吃”