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豆腐戚风蛋糕

豆腐戚风蛋糕

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飘儿78
这些豆腐买了好几天了,家婆一直没处理掉它,放在冰箱里,我倒有点怕它坏了,太浪费,将豆腐切去表皮,豆腐看起来还是很新鲜,记得以前看过君之的方子,用豆腐来做曲奇,原本打算做曲奇,后来想起明天是女儿的生日,这段时间又掀起一股戚风潮,于是拿了一半来做了这个豆腐戚风蛋糕,余下一半还放在冰箱里,这两天把它用来做曲奇吧。
辅料 辅料
牛奶100g
白糖70g
做法 豆腐戚风蛋糕的做法
1
买回来的豆腐用清水洗一洗,切成小块放进料理机
豆腐戚风蛋糕的做法步骤1
2
倒入牛奶用料理机打至顺滑无粒
豆腐戚风蛋糕的做法步骤2
3
打好的豆腐倒进盆里
豆腐戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入25g白糖用打蛋器打匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋白和蛋黄用容器分别盛开
豆腐戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋黄打匀倒进豆腐糊里打匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤6
7
用筛子筛入低筋面粉拌匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤7
8
蛋白分3次加入45g细砂糖用打蛋器打到湿性后,再打10几秒钟就可以了
豆腐戚风蛋糕的做法步骤8
9
将1/3的蛋白倒入豆腐蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤9
10
拌好的豆腐蛋糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
豆腐戚风蛋糕的做法步骤10
11
倒入6寸活底圆模里,大力震去大气泡
豆腐戚风蛋糕的做法步骤11
12
烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤20分钟左右,关掉下火,上火转160度烤4分钟
豆腐戚风蛋糕的做法步骤12
13
烤盘放下层,上下火140度烤25分钟,中途见到蛋糕变色的厉害可盖上锡纸
豆腐戚风蛋糕的做法步骤13
14
出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
豆腐戚风蛋糕的做法步骤14

小贴士

1、豆腐放进料理机里可以打至顺滑无粒 2、如果想节省时间可以将豆腐、牛奶、油、糖和蛋黄一起放进料理机里打至顺滑无粒 3、蛋白必须在无油无水的容器里打 4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 5、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸 6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下,可以防止蛋糕回缩 7、合计烘烤时间约50分钟。

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