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炸酱手擀面

炸酱手擀面

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龙卷风中的小猫
别小看炸酱面,做起来也挺费事的,但是为了追求口感就得这样,面也是自己用鸡蛋和面再手擀的,更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。
辅料 辅料
清水100g
盐少许
全蛋液25g
瘦猪肉适量
豆瓣酱1袋
番茄酱少许
尖椒1个
熟花生碎适量
油少许
做法 炸酱手擀面的做法
1
将瘦肉切细丝,反复泡洗去血水备用。
炸酱手擀面的做法步骤1
2
豆瓣酱倒入碗中,加入少许清水和番茄酱调匀。
炸酱手擀面的做法步骤2
3
尖椒切碎。
炸酱手擀面的做法步骤3
4
黄瓜洗净切细丝。
炸酱手擀面的做法步骤4
5
面粉中加入鸡蛋,清水,盐揉成光滑的面团。
炸酱手擀面的做法步骤5
6
醒二十分钟。
炸酱手擀面的做法步骤6
7
将肉加入少许料酒,盐淀粉抓匀。
炸酱手擀面的做法步骤7
8
尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。
炸酱手擀面的做法步骤8
9
起锅热油,将肉丝炒散炒熟。
炸酱手擀面的做法步骤9
10
倒入酱小火翻炒。
炸酱手擀面的做法步骤10
11
炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。
炸酱手擀面的做法步骤11
12
面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。
炸酱手擀面的做法步骤12
13
开水下锅煮熟捞出,加入酱和黄瓜丝即可食用。
炸酱手擀面的做法步骤13

小贴士

花生和尖椒要在酱出锅时才加口感更佳。

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