搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
卤牛肉

卤牛肉

阅读 18274
收藏 1188
评论 46
头像
西马栀子
卤牛肉是我家喜欢的菜品之一,也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单,只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾 味感丰富,香气宜人,润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧,只要做一次卤牛肉,把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。 我这碗老汤是我保留5年了,卤了N多次了,可是我的宝贝哟。。卤出来的牛肉 非常进味,色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。非常漂亮
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
草果适量
大料适量
香叶适量
糖适量
酱油适量
老汤适量
做法 卤牛肉的做法
1
把牛前腿肉洗净。
卤牛肉的做法步骤1
2
牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
卤牛肉的做法步骤2
3
准备好八角 桂皮 草果 香叶。
卤牛肉的做法步骤3
4
老汤从冰箱提前拿出化开。
卤牛肉的做法步骤4
5
.葱切段,姜切片。
卤牛肉的做法步骤5
6
牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。
卤牛肉的做法步骤6
7
把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角 桂皮 草果 香叶。
卤牛肉的做法步骤7
8
加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。
卤牛肉的做法步骤8
9
倒入老汤烧开,成卤汁。
卤牛肉的做法步骤9
10
把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。
卤牛肉的做法步骤10
11
把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。 关火后不打开盖子,腌制2小时以上。
卤牛肉的做法步骤11
12
捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
卤牛肉的做法步骤12

小贴士

老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。(展开)

收藏 1188收藏
分享至
攻略推荐

比千层蛋糕还赞的软糕,无人能抵抗

5

JuicyJuicy的蒜香鸡翅

275

1%的小改变,就能让饮食质量提升100%!?

10

做饭两小时,吃饭五分钟?

酱肉冬笋炒年糕

餐桌上的宠儿——巴沙鱼