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蚕豆好吃又营养,做法也很多,油炸是很普遍的一种做法,但是很多人说蚕豆炸出来太硬,没有香酥的口感,那今天就让我来分享一下我的方法吧,保证你炸出来的蚕豆香酥美味,不会硬梆梆的咬不动。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒30粒
八角3个
做法 香酥蚕豆的做法
1
选干的蚕豆,用水清洗一下
香酥蚕豆的做法步骤1
2
将花椒,八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天。天热,怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全涨发开,用手可以掐开。
香酥蚕豆的做法步骤2
3
泡发的豆子明显比干豆大很多,差不多有两倍大啦
香酥蚕豆的做法步骤3
4
用刀从豆脐的一头切开,刀口切到2/3的位置即可,不要切断,也不要太浅。
香酥蚕豆的做法步骤4
5
切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了,只能文字说明了。这一步很关键,是豆子酥脆的要领。
香酥蚕豆的做法步骤5
6
冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸,不用解冻,直接炸。油温4成热即可,下锅炸。炸之前油中放少许盐,可以防止油飞溅。
香酥蚕豆的做法步骤6
7
炸到稍微变色捞出,然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
香酥蚕豆的做法步骤7
8
基本就是浅黄色,不用炸过头。
香酥蚕豆的做法步骤8

小贴士

泡好的豆子一定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点,冻起来,吃的时候就可以随吃随取啦

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