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低脂豆腐蛋糕

低脂豆腐蛋糕

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meng
以豆腐入菜是件再平凡不过的事,然而以甜点的姿态呈现,真叫人眼前一亮。白净净的豆腐蛋糕,用料是货真价实的豆腐和豆浆制作,豆香加倍。豆腐蛋糕没有使用蛋黄,所含油脂较低,因此口感清爽,细嫩。豆腐蛋糕中间的夹馅是我自己做的桑子酱,用糖量适度,不甜腻,夹在豆腐蛋糕中间完全不会破坏豆腐蛋糕的清爽口感,显得和谐又顺口。
辅料 辅料
桑子酱适量
做法 低脂豆腐蛋糕的做法
1
豆浆+植物油加热至65度,用电动打蛋器直接搅打混合,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。 烤箱上火180度、下火140度预热。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤1
2
豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀,再加入过筛的低粉拌匀。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤2
3
加入50克的蛋白,搅拌成均匀的豆浆面糊。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤3
4
250克蛋白+白醋,白砂糖分三次加入蛋白中,打发成坚挺的蛋白霜。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤4
5
先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤5
6
再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜切拌均匀。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤6
7
32cm*25cm的方形烤盘里垫两层油纸,拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表层,震几下装好的蛋糕糊的烤盘消除大的气泡。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤7
8
放入已经预热好的烤箱中层,上火180度、下火140度烤15分钟,转调为上火160度、下火120度烤20分钟。蛋糕出炉后,立即倒扣在纸上,撕开底纸四边放凉备用。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤8
9
待蛋糕冷却后切成2块,其中一块抹上桑子酱,再盖上另一块蛋糕(蛋糕底部朝上),稍压一下使蛋糕粘合。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤9
10
冷藏定型后即可切块。
低脂豆腐蛋糕的做法步骤10

小贴士

蛋糕的夹馅可以自行变化。

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