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红烧带鱼

红烧带鱼

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浓咖啡淡心情n
今天的这道菜是老爸最爱的,在父亲节即将来临之际,我希望老爸永远健康,天天都快乐!
辅料 辅料
葱片1大勺
姜丝1大勺
蒜片1大勺
料酒2大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1/2小勺
白糖1/2大勺
白醋2小勺
盐1/3小勺
大料1颗
花椒粒10粒
干朝天椒1支
做法 红烧带鱼的做法
1
备齐主要原料。
红烧带鱼的做法步骤1
2
带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
红烧带鱼的做法步骤2
3
将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
红烧带鱼的做法步骤3
4
不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
红烧带鱼的做法步骤4
5
盛出多余的油。
红烧带鱼的做法步骤5
6
放入大料和花椒煎出香味。
红烧带鱼的做法步骤6
7
烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
红烧带鱼的做法步骤7
8
转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
红烧带鱼的做法步骤8
9
倒入清水大火烧开。
红烧带鱼的做法步骤9
10
加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
红烧带鱼的做法步骤10
11
起锅前加点香菜提香。
红烧带鱼的做法步骤11

小贴士

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。 煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

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