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乳酪布丁

乳酪布丁

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千千郡主
方子来源于黑川愉子。不过因为原配方中是把生鸡蛋黄与奶酪搅拌的,用生鸡蛋怕有细菌, 所以建议大家还是把蛋黄搅打后和牛奶一起炖。 相当简单的一款免烤甜品,成品口感细滑柔软,非常好吃! 加了自制的覆盆子果酱,让浓郁的奶酪香味中多了一点水果的清香,无论从色泽还是口感上都更富有层次。 果酱可以用做铺底,也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。 方子可以做如图中的布丁瓶4杯。
辅料 辅料
白砂糖40g
吉利丁片5g
香草荚1根
做法 乳酪布丁的做法
1
吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。
乳酪布丁的做法步骤1
2
把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖,香草豆荚(对半纵切)放进锅里,中火煮到快沸腾,熄火。
乳酪布丁的做法步骤2
3
加入沥干水分的吉利丁片,利用余温搅拌到吉利丁完全融化,然后静置冷却。
乳酪布丁的做法步骤3
4
奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑。
乳酪布丁的做法步骤4
5
分3次加入牛奶吉利丁液。
乳酪布丁的做法步骤5
6
每次加入时都要搅拌均匀,再加下一次。
乳酪布丁的做法步骤6
7
将布丁液过筛。
乳酪布丁的做法步骤7
8
取一个布丁瓶,在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。
乳酪布丁的做法步骤8
9
然后缓缓倒入布丁液。
乳酪布丁的做法步骤9
10
放冰箱,冷藏2小时以上,让其凝固即可开吃。
乳酪布丁的做法步骤10

小贴士

果酱可以用做铺底,也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。

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