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青椒煸茄丝

青椒煸茄丝

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红豆厨坊
茄子是夏季餐桌的时令蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。 茄子营养丰富,富含维生素和花青素,而且夏季多吃茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。 简单的煸炒切丝,方便快捷,加入少许青椒提味增香,是非常美味的夏日家常下饭菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣4个
白糖2g
豆豉酱15g
生抽15g
香醋5g
鸡精少许
做法 青椒煸茄丝的做法
1
准备好所有的食材。
青椒煸茄丝的做法步骤1
2
茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
青椒煸茄丝的做法步骤2
3
葱姜蒜切碎,青椒去籽切丝。
青椒煸茄丝的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入豆豉酱炒香。
青椒煸茄丝的做法步骤4
5
倒入茄丝翻炒。
青椒煸茄丝的做法步骤5
6
炒至切丝变软。
青椒煸茄丝的做法步骤6
7
加入白糖,盐继续翻炒。
青椒煸茄丝的做法步骤7
8
加入生抽翻炒。
青椒煸茄丝的做法步骤8
9
然后加入青椒丝继续翻炒。
青椒煸茄丝的做法步骤9
10
淋入少许香醋翻炒均匀。
青椒煸茄丝的做法步骤10
11
最后加少许鸡精变炒均匀关火。
青椒煸茄丝的做法步骤11

小贴士

切丝加少许盐腌制片刻,即可使茄丝入味,又能使茄子不变色。 这道菜适合大火煸炒,无需加水把茄丝煸炒至软,再加各种调味料翻炒,茄子的口感才好。

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