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酸菜炖排骨

酸菜炖排骨

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西马栀子
酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,喝上一口汤汁,更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。(展开)
辅料 辅料
油适量
盐适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
鸡精适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
做法 酸菜炖排骨的做法
1
准备好所有食材。
酸菜炖排骨的做法步骤1
2
豆腐切成片。
酸菜炖排骨的做法步骤2
3
酸菜洗净切成丝备用。
酸菜炖排骨的做法步骤3
4
葱切段,姜切片。
酸菜炖排骨的做法步骤4
5
准备好干辣椒和 八角 桂皮。
酸菜炖排骨的做法步骤5
6
粉条提前泡软。
酸菜炖排骨的做法步骤6
7
排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。
酸菜炖排骨的做法步骤7
8
焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
酸菜炖排骨的做法步骤8
9
加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。
酸菜炖排骨的做法步骤9
10
另起锅,加入油爆香干辣椒。
酸菜炖排骨的做法步骤10
11
下入酸菜丝煸炒片刻。
酸菜炖排骨的做法步骤11
12
倒入煮排骨的汤汁。
酸菜炖排骨的做法步骤12
13
烧开后,加入排骨。
酸菜炖排骨的做法步骤13
14
再加入粉条和豆腐片 盐。
酸菜炖排骨的做法步骤14
15
大火烧开,转中火炖至20分钟。
酸菜炖排骨的做法步骤15
16
关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。
酸菜炖排骨的做法步骤16

小贴士

酸菜最好选用东北酸菜,最后炖至不要收干汤汁。(展开)

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