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干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生姜片适量
八角适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
剁椒适量
莴苣适量
洋葱适量
蒜苔适量
生粉适量
做法 干锅牛蛙的做法
1
牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时
干锅牛蛙的做法步骤1
2
准备调料
干锅牛蛙的做法步骤2
3
生姜片和大蒜片
干锅牛蛙的做法步骤3
4
莴苣去皮洗净切条
干锅牛蛙的做法步骤4
5
洋葱切片,蒜苔切段
干锅牛蛙的做法步骤5
6
之后倒出腌制的水分裹上生粉
干锅牛蛙的做法步骤6
7
热锅倒入油,油温5分热。
干锅牛蛙的做法步骤7
8
下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分
干锅牛蛙的做法步骤8
9
留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香
干锅牛蛙的做法步骤9
10
再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀
干锅牛蛙的做法步骤10
11
煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。
干锅牛蛙的做法步骤11
12
煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水
干锅牛蛙的做法步骤12
13
加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。
干锅牛蛙的做法步骤13

小贴士

先把牛蛙腌制一下能去点腥味。 豆瓣酱属于偏咸调味料,烹制过程要控制好。 这道菜很鲜美,我没加鸡精调味。

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