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茄子,对于中老年人,可以说是不可多得的健康食物。茄肉细嫩,无论怎么烹调,都是不错的美味。 做水煎包,比较喜欢用茄子来做馅料,加上自制的腊肠,风味大大的不同了。包子皮有了豆渣,口感貌似更丰富了呢。
辅料 辅料
油10g
盐1g
腊肠200g
酵母4g
生抽7g
做法 茄丁腊味豆渣煎包的做法
1
准备好面粉。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤1
2
准备好豆渣。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤2
3
豆渣放至温热,拌入酵母;倒入面粉中。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤3
4
拌匀和好成光滑面团,置温暖处发酵。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤4
5
准备好紫茄子和腊肠。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤5
6
茄子洗净,腊肠、茄子分别切细粒备用。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤6
7
茄丁倒入无油锅,干煸至绵软无水分。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤7
8
茄丁拨一边,倒入食油,倒入腊肠,煸炒出油。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤8
9
茄丁腊肠炒匀。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤9
10
倒入生抽,调好味,晾凉成馅料。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤10
11
面粉排气,分成若干小剂子。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤11
12
包入馅料。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤12
13
包完所有的包子生胚。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤13
14
锅烧热,抹一层油,放入包子生胚,煎分钟。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤14
15
加入冷水,没过包子1/2,加盖焖至水干。
茄丁腊味豆渣煎包的做法步骤15

小贴士

1、茄子无需去皮,洗净切碎即可。 2、用鲜肉调制馅料也行。 3、口味随个人喜好调制。

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