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话说烤箱在家里默默无闻地休眠了两年,不希望家人吃黄油、奶油,不希望•••种种借口让我一直不曾碰它。直到过年大扫除,才将它搬出来,并占据了我放电脑的地方。繁杂的事物让我迟迟没有动手烤西点,只用它给儿子烤了两次肉食。 五一节假期,无名的冲动,加上儿子的提议,促使我想都没想滴烤了一个戚风蛋糕。由于自己太过自信,加上操作失误,致使蛋糕不完美。 儿子从小就特爱吃面包,各式各样滴面包都是老公单位酒店里制作的,口味、口感貌似他都喜欢。 没做过西式面包,但中式面点却没少做。想当然的认为,各式各样的面包应该总是由那么几种面团制成的。因为加入不同的馅料,有了无数的造型方法,才让我们可以品尝到诸多口味不同的面包。 找到一款简单的无油面包方子,也没抱太大希望,权当练练手了。
辅料 辅料
白糖20g
盐1g
酵母2g
做法 牛奶辫子面包的做法
1
准备好烘焙材料。
牛奶辫子面包的做法步骤1
2
酵母倒入牛奶中,融化均匀。
牛奶辫子面包的做法步骤2
3
加入白糖。
牛奶辫子面包的做法步骤3
4
鸡蛋磕破于面粉中;倒入牛奶。
牛奶辫子面包的做法步骤4
5
将面粉拌匀。
牛奶辫子面包的做法步骤5
6
揉摔至光滑具扩展的面团。
牛奶辫子面包的做法步骤6
7
基础发酵90分钟;面团发至2.5倍大。
牛奶辫子面包的做法步骤7
8
排气、分成若干份。
牛奶辫子面包的做法步骤8
9
面团整理成长条状。
牛奶辫子面包的做法步骤9
10
编成辫子状。
牛奶辫子面包的做法步骤10
11
模具刷油,放入面包生胚。
牛奶辫子面包的做法步骤11
12
置温暖处,二次发酵40分钟。
牛奶辫子面包的做法步骤12
13
刷上全蛋液。
牛奶辫子面包的做法步骤13
14
烤箱150度预热,中下层,上下火150度,15分钟。 烤好的面包柔软适口,奶香味浓。
牛奶辫子面包的做法步骤14

小贴士

1、面粉拌匀后,手工揉面非常沾手,但面筋形成后便很好操作了。 2、面包机揉面比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。 3、我选用的普通面粉,无添加黄油和植物油,口感还比较绵软。 4、喜欢甜口的。可以加大白糖用量。

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