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木耳甜椒茄汁虾仁

木耳甜椒茄汁虾仁

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挪红
几天前老公就通知我本周四是什么节日全民放大假,超市也关门,可我忙于五月各小组活动还是忘记了。翻翻冰箱肉类只有一包冰冻大虾,还有昨天泡的木耳,正好可以炒一盘,顺便参加营养厨房活动。突然想起上月拍了一个大虾的菜谱,还没有整理,就是不知是否有木耳,非常地庆幸!我就是爱用木耳,怎能少了它呢? 木耳配菜真得可以起到画龙点睛的作用,木耳脆嫩滑润,色泽黑亮,有了它的出现无论口味、营养,还是档次都上了一层。 木耳甜椒茄汁大虾还是到朋友家做客学来的,她的大厨老公做了这道菜,每一个大虾都裹上酸甜浓稠的西红柿汁,还配了木耳、甜椒,使得这道菜既浓郁又爽口。 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾中的虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。 黝黑脆嫩的木耳能补血,鲜红酸甜的茄汁开胃解腻,微甜的彩椒能增强免疫力,绵软的蒜头能抗菌消炎。 受到妈妈做菜的理念的影响,盐不可过早的放,待菜炒倒了再加,还不要多,妈妈最讨厌样样都用酱油、味精。如这道茄汁大虾:茄汁鲜红酸甜,大虾极鲜。用了酱油味精,色彩就受到影响,化学的鲜味盖住了自然之鲜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
柠檬胡椒适量
姜适量
大蒜适量
做法 木耳甜椒茄汁虾仁的做法
1
将大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤1
2
将西红柿、甜椒、泡发木耳切丁,姜蒜切末,如1所示将大虾全部处理好。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤2
3
热锅热油,先下姜蒜,紧跟就将大虾倒下。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤3
4
炒变色加盐和柠檬胡椒调味,翻炒均盛出备用。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤4
5
原锅原油下甜椒。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤5
6
甜椒变色后下木耳,当木耳炒的有点炸锅时,加盐调味盛出备用。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤6
7
另起油锅炒西红柿至泥状加盐和糖调味。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤7
8
将4炒好的大虾倒下去,快速翻炒,让大虾全部裹上茄汁。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤8
9
最后将5木耳甜椒也倒下来,翻炒均即可出锅装盘。
木耳甜椒茄汁虾仁的做法步骤9

小贴士

1.大虾需要多油,但大虾又不吃油,因此先炒盛出,底油可以炒甜椒木耳。 2.此菜重点是用茄汁调味,最好不要用酱油、味精等。 3.炒西红柿时加点糖可中和西红柿的酸又可提鲜。 5.木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食。

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