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茄子啊茄子,从小生活在湖南的皮爸竟然在二十五岁前没见过绿的,所以他不爱吃茄子,更不爱吃酸甜口的。多傻啊他~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
番茄酱适量
白砂糖适量
白醋适量
低筋面粉适量
姜适量
蒜适量
做法 鱼香脆皮茄子的做法
1
准备好材料。
鱼香脆皮茄子的做法步骤1
2
茄子去皮,切滚刀块,洒上一层盐腌十分钟。
鱼香脆皮茄子的做法步骤2
3
此时准备其它辅料:胡萝卜切碎,姜蒜葱切沫。
鱼香脆皮茄子的做法步骤3
4
取一空盆,放入普通面粉和淀粉,比例是4:1配成低粉。
鱼香脆皮茄子的做法步骤4
5
倒入适量清水搅成面糊。
鱼香脆皮茄子的做法步骤5
6
腌好的茄子倒掉黑水,然后倒入面糊粉中。
鱼香脆皮茄子的做法步骤6
7
搅拌一下,让茄子块均匀沾上面糊。
鱼香脆皮茄子的做法步骤7
8
锅中适量油,烧至六成热,改中火。
鱼香脆皮茄子的做法步骤8
9
下入茄子块,注意别粘连了。
鱼香脆皮茄子的做法步骤9
10
炸至金黄盛盘待用。
鱼香脆皮茄子的做法步骤10
11
另起一锅,少许油,煸香姜蒜沫,下入胡萝卜翻炒至熟。
鱼香脆皮茄子的做法步骤11
12
倒入提前调好的汁:一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。
鱼香脆皮茄子的做法步骤12
13
下入茄子块,翻炒几下,洒上葱沫,出锅。
鱼香脆皮茄子的做法步骤13

小贴士

这里的一勺是指5克左右,这种比例做出的汁偏酸甜。

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