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干烧大虾

干烧大虾

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斯佳丽
马上就要到母亲节了,母亲是我们最亲的亲人,母亲无私的爱是一缕阳光,让你的心灵即便在寒冷的冬天也能感受到温暖如春;无论你身处顺境或者逆境,母亲都是最坚强的后盾。太多太多的诗句和篇章都赞扬着母亲,母亲是影响我们一生的最重要的女人,我们都无法用言语来表达对她的感谢,就用小小的行动来表示吧。 从妈妈那里学过很多菜,但是从未见过她做大虾(基围虾只是简单的白灼, 家里人最喜欢), 可能是因为这海鲜食材武汉市场很少的缘故吧,母亲做的最多的就是家常菜,但家常的味道总是令人最想念的, 也是我们最牵挂的。今天我就试着做道简单美味的海鲜菜----“干烧大虾”献给妈妈, 祝她身体健康,越来越年轻。 虾的营养价值非常高, 它高蛋白低脂肪,尤其含钙量高,再加上富含的微量元素硒,更是预防癌症的重要元素。虾味道鲜美,肉质饱满鲜嫩,滋味甚好而没有骨刺,吃起来也很方便,灰常适合老人吃哟。 用了经典的干烧做法, 大虾不用去壳,这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感,只用几味简单的调料, 盐,糖,生抽和料酒(注意不用加水),将所有调味料慢慢的渗入进去,烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美,绝对是好吃到让人吸允手指哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
大蒜适量
红辣椒适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
做法 干烧大虾的做法
1
将大虾从虾背上剪开, 用牙签挑出虾线;
干烧大虾的做法步骤1
2
在碗中加入适量的料酒, 生抽, 白糖, 盐和胡椒粉调味料;
干烧大虾的做法步骤2
3
同时将大蒜和姜切成片,红辣椒切成小段;
干烧大虾的做法步骤3
4
烧热锅, 放入适量的油, 下入大虾去煎;
干烧大虾的做法步骤4
5
再将蒜片, 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎;
干烧大虾的做法步骤5
6
当虾的一面煎成红色后再换一面;
干烧大虾的做法步骤6
7
两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮;
干烧大虾的做法步骤7
8
注意中间要翻动一次, 再大火收汁;
干烧大虾的做法步骤8
9
出锅装盘, 汁淋在虾上。
干烧大虾的做法步骤9

小贴士

1. 将虾从虾背煎开, 不仅是为了方便去除虾线, 而且能让虾更入味; 2. 提前调好料汁, 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉, 生抽, 料酒和白糖; 3. 锅烧热, 先煎虾, 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎, 这样能让它们的香味更散发出来, 注意不要煎糊了; 4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮,让调味料慢慢渗入到虾里面,记得不要加水,干烧是指让调味料汁烧入虾进去; 5. 注意中间翻动一次, 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道, 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

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