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炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄瓜100g
大蒜适量
凉拌醋1勺
味极鲜酱油半勺
辣椒油适量
做法 凉拌炸猪皮的做法
1
干猪皮洗净擦干表面水分。
凉拌炸猪皮的做法步骤1
2
锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。
凉拌炸猪皮的做法步骤2
3
小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。
凉拌炸猪皮的做法步骤3
4
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
凉拌炸猪皮的做法步骤4
5
把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。
凉拌炸猪皮的做法步骤5
6
黄瓜去皮后切滚刀块。
凉拌炸猪皮的做法步骤6
7
把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。
凉拌炸猪皮的做法步骤7
8
控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。
凉拌炸猪皮的做法步骤8
9
倒入一汤匙凉拌醋。
凉拌炸猪皮的做法步骤9
10
调入1/2汤匙味极鲜酱油。
凉拌炸猪皮的做法步骤10
11
调入适量辣椒油。
凉拌炸猪皮的做法步骤11
12
洒入适量精盐,拌匀即可。
凉拌炸猪皮的做法步骤12

小贴士

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。 2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。

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