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回民葱油饼

回民葱油饼

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天山可可
回民葱油饼是葱花饼的改良版的,也就是说受到葱花饼的启示改良的,比葱花饼小了很多,成了小饼形状。做的方法都是用的发面,只是蒸熟以后再煎制而成的,外酥内软,葱花香味很浓很可口。现在街头巷尾的小吃店都有这种饼子,很受欢迎的,特别是早餐时间,有时候人流多的地方都有排队的现象,一个饼子2元左右,经济实惠很受欢迎。 葱所含的挥发油成分含蒜辣素,有较强的杀菌、抗病毒作用,可抑制白喉杆菌、结核杆菌、杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌,可预防流感,并能杀灭阴道滴虫。葱可促进消化液分泌,能够健脾开胃,增进食欲,促进消化。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱50g
酵母5g
做法 回民葱油饼的做法
1
食材:面粉 香葱 酵母 植物油 酥油 盐
回民葱油饼的做法步骤1
2
把酵母用温水化开,和面粉一起和成光滑的面团,加盖发酵2小时以上,成两倍大
回民葱油饼的做法步骤2
3
把香葱洗净,切末
回民葱油饼的做法步骤3
4
酥油用微波炉化开
回民葱油饼的做法步骤4
5
把发好的面团再揉揉,擀成一个大圆片,用刷子刷上一层酥油
回民葱油饼的做法步骤5
6
均匀的撒上香葱末和盐
回民葱油饼的做法步骤6
7
从一边开始慢慢地卷卷成一根长条,用刀切成一截一截
回民葱油饼的做法步骤7
8
最后用手掌把一截截的面稍微压平
回民葱油饼的做法步骤8
9
放在蒸笼里醒20分钟
回民葱油饼的做法步骤9
10
蒸锅加水大火烧开,加饼坯,大火蒸20分钟左右
回民葱油饼的做法步骤10
11
3分钟后拿起
回民葱油饼的做法步骤11
12
电饼档刷上一层植物油,加熟透的饼,按下适合的功能键加盖,煎到金黄色即可
回民葱油饼的做法步骤12

小贴士

酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟,水温度不能高,会烫死酵母 最好用手感觉水温,跟自己体温相差不多就好 没有酥油的可以用植物油代替

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