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做汉堡需要勇气。对于南方人来说,揉面很痛苦,等待发酵很痛苦,需要耐心啊。还好这道汉堡是和老公合作分工完成的。一口气做了8个,味道比卖的一点不逊。本来喜欢吃芝士片的,结果超市没卖的了,所以加了很多沙拉酱和番茄酱,配上肉质滑嫩的猪排,和新鲜的蔬菜。美味啊。 第二次做汉堡比第一次进步很多噢,开心。
辅料 辅料
酵母5g
番茄酱适量
沙拉酱适量
白糖30g
白芝麻适量
盐适量
麻辣炸鸡粉适量
鸡精适量
淀粉适量
做法 美味猪排汉堡包的做法
1
先做汉堡面包胚,准备好所有材料。
美味猪排汉堡包的做法步骤1
2
黄油切块称重。
美味猪排汉堡包的做法步骤2
3
将黄油切成小丁,室温软化备用。
美味猪排汉堡包的做法步骤3
4
将1个鸡蛋、牛奶、白糖、盐搅拌均匀。
美味猪排汉堡包的做法步骤4
5
酵母加温水化开,拌入步骤4。
美味猪排汉堡包的做法步骤5
6
筛入高筋面粉。
美味猪排汉堡包的做法步骤6
7
筷子拌成絮状。(如果太干,酌情加牛奶或水,直至成团)
美味猪排汉堡包的做法步骤7
8
揉成面团,大约20分钟。
美味猪排汉堡包的做法步骤8
9
加入软化的黄油(一定要最后加黄油哟)。
美味猪排汉堡包的做法步骤9
10
揉好后盖上湿毛巾,放入烤箱低温发酵。放入一碗开水增加箱内湿度。
美味猪排汉堡包的做法步骤10
11
发酵好的面团大约膨胀至2-3倍大。
美味猪排汉堡包的做法步骤11
12
面团排气,分捏成8个小面团。放置在铺了油纸的烤盘上。再次送入烤箱低温二次发酵,箱内铺湿毛巾、放碗开水。
美味猪排汉堡包的做法步骤12
13
发酵好的面团。
美味猪排汉堡包的做法步骤13
14
再敲个鸡蛋搅散,用刷子在面团表面均匀刷上蛋液。
美味猪排汉堡包的做法步骤14
15
面团上撒白芝麻。
美味猪排汉堡包的做法步骤15
16
烤箱中层180度烤20分钟,注意观察上色情况,中途颜色够了就加锡纸,以免颜色过深。
美味猪排汉堡包的做法步骤16
17
汉堡面包胚终于烤好了。
美味猪排汉堡包的做法步骤17
18
制作猪排,将洋葱切末,拌入肉馅。
美味猪排汉堡包的做法步骤18
19
放入盐、淀粉、炸鸡粉、鸡精、步骤14剩的鸡蛋液,搅拌均匀。
美味猪排汉堡包的做法步骤19
20
取一团肉馅,按扁,放入装有面包糠的盘子,两面均匀沾上面包糠。
美味猪排汉堡包的做法步骤20
21
放入油锅小火煎至两面均为金黄色。
美味猪排汉堡包的做法步骤21
22
番茄切片。
美味猪排汉堡包的做法步骤22
23
切开汉堡面包胚。
美味猪排汉堡包的做法步骤23
24
摆上番茄片,挤适量沙拉酱。
美味猪排汉堡包的做法步骤24
25
再挤上适量番茄酱。
美味猪排汉堡包的做法步骤25
26
放上炸好的猪排。
美味猪排汉堡包的做法步骤26
27
再盖一片生菜叶,再挤上沙拉酱。
美味猪排汉堡包的做法步骤27
28
再次挤上番茄酱(根据个人口味)。
美味猪排汉堡包的做法步骤28
29
终于做好了,虽然很累,还是蛮有成就感的。
美味猪排汉堡包的做法步骤29
30
一口气做了8个,还有个已经在某人肚子里,没上相。
美味猪排汉堡包的做法步骤30

小贴士

1、揉面是后油法; 2、发酵一定要够;

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