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蛋糕裱花对我来说是个难题,可是今天的这款蛋糕裱花模样简单精致又不失优雅。最主要还能遮住所有缺点,也算是一款能拿得出手的裱花蛋糕了,喜欢的朋友趁着现在的樱桃季赶紧拿起手中的材料做起来吧!
辅料 辅料
樱桃8粒
黑巧克力适量
杏仁片适量
泡打粉1.5g
精盐1g
白醋3滴
做法 奶油蛋糕的做法
1
准备戚风蛋糕食材(八寸)
奶油蛋糕的做法步骤1
2
将蛋黄和蛋清分离
奶油蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
奶油蛋糕的做法步骤3
4
分次加入色拉油,搅拌均匀
奶油蛋糕的做法步骤4
5
分次加入牛奶,搅拌均匀
奶油蛋糕的做法步骤5
6
筛入低粉、盐、泡打粉
奶油蛋糕的做法步骤6
7
搅拌均匀(烤箱预热至170度)
奶油蛋糕的做法步骤7
8
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后,分三次加入80g细砂糖
奶油蛋糕的做法步骤8
9
打至硬性发泡
奶油蛋糕的做法步骤9
10
将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内,快速翻拌均匀
奶油蛋糕的做法步骤10
11
把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内,快速翻拌均匀
奶油蛋糕的做法步骤11
12
将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
奶油蛋糕的做法步骤12
13
送入烤箱,170度,中下层,中度上色后转至150度,总时间为35-40分钟(以自家烤箱脾气为准)
奶油蛋糕的做法步骤13
14
烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
奶油蛋糕的做法步骤14
15
待凉透后脱模取出
奶油蛋糕的做法步骤15
16
用刀切三片备用
奶油蛋糕的做法步骤16
17
准备表面装饰材料
奶油蛋糕的做法步骤17
18
巧克力块用勺子刮出碎片
奶油蛋糕的做法步骤18
19
淡奶油里加入细砂糖
奶油蛋糕的做法步骤19
20
打发至十分发
奶油蛋糕的做法步骤20
21
先取一片蛋糕放在转台上,将奶油均匀涂于蛋糕上,再将二、三两层也同样抹上奶油,重叠盖上
奶油蛋糕的做法步骤21
22
在蛋糕周围和顶部涂抹奶油,整体涂抹平整
奶油蛋糕的做法步骤22
23
在蛋糕周围洒上杏仁片
奶油蛋糕的做法步骤23
24
将剩余奶油放入裱花袋中
奶油蛋糕的做法步骤24
25
在蛋糕顶部边缘挤上一圈
奶油蛋糕的做法步骤25
26
中间的空余部分洒上巧克力碎
奶油蛋糕的做法步骤26
27
用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
奶油蛋糕的做法步骤27
28
在奶油上摆入樱桃
奶油蛋糕的做法步骤28

小贴士

一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油,不然会影响蛋清打发的效果,蛋清一定要打至硬性发泡(打蛋头提起尖峰能直立不下垂) 二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌,一定不能划圈搅拌,并且速度要快,这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡,混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速 一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油,不然会影响蛋清打发的效果,蛋清一定要打至硬性发泡(打蛋头提起尖峰能直立不下垂) 二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌,一定不能划圈搅拌,并且速度要快,这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡,混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速 三、在蛋糕烘烤过程中要注意观察,时间和温度以自家烤箱脾气为准,在不确定是否烤好的情况下,可以用牙签在蛋糕中间部位扎一下,如果牙签上没有蛋糕黏液沾上就表明烤好了 四、蛋糕一定要凉透后取出 五、蛋糕的表面装饰可以按自家的喜好来更换 六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化后再放冰箱里重新冻好后再刮片使用 七、我这次的蛋糕中间部分没有加入水果类,也可以在夹层中加入自己喜欢的水果

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