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泡萝卜丝炒泥鳅

泡萝卜丝炒泥鳅

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美美家的厨房
小时候像个野小子,常常带领一帮兄弟去水田里挖泥鳅,挖到黄鳝都敢抓呢!现在做个泥鳅都不敢碰那些软软的滑溜溜的软体动物了,不过今天我发明了一个不用碰它们恐怖身体的好方法,呵呵,爱吃泥鳅又怕泥鳅的亲们,一定要试试哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁椒适量
葱花适量
辣椒粉适量
姜丝适量
做法 泡萝卜丝炒泥鳅的做法
1
泥鳅放在水里,养上一两天,让它吐净腹中的泥(如果来不及这一步也可以省略)
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤1
2
洗净沥干水
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤2
3
倒进没加热没放油的锅里(这一步要注意哦,一定是冷的锅,要不然,泥鳅就会“飞”出来的哦!)
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤3
4
盖上盖,开大火(用力按住盖子哈!咱犯了众怒啊,后果很严重!)
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤4
5
当锅里的声音逐渐变小时,打开盖子,这时候你会发现还有些许还在动,用筷子快速的划动几下,全部不动就可以出锅再次加工了(说实话,这一步我还是感觉很残忍的,善哉善哉!)
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤5
6
稍微不烫手时,用刀子破开肚子,掏出里面的内脏
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤6
7
锅洗净,放油,把处理好的泥鳅放进去小火煎熟
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤7
8
盛出
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤8
9
油锅烧热
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤9
10
放入姜丝爆香
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤10
11
小心地稍微翻炒一下
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤11
12
放入剁椒
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤12
13
放入泡萝卜丝
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤13
14
翻拌均匀
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤14
15
撒入葱花,淋入适量水
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤15
16
微微收汁时,撒入少许辣椒粉
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤16
17
起锅装盘即可
泡萝卜丝炒泥鳅的做法步骤17

小贴士

看似步骤蛮多,其实并不复杂呢,注意几点: 1、第五步把泥鳅烫死即可,并不要烫熟哦,所以要注意时间。 2、泥鳅并不要大力地翻炒,因为已经煎熟了,所以放齐作料之后烧入味即可,过于翻炒反而会把泥鳅炒散,影响成品的美观。

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