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泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。 而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。 泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣6个
干辣椒3个
白酒10ml
老抽20ml
白糖2g
水淀粉适量
做法 泥鳅炖豆腐的做法
1
泥鳅宰杀去内脏。
泥鳅炖豆腐的做法步骤1
2
豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
泥鳅炖豆腐的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
泥鳅炖豆腐的做法步骤3
4
倒入泥鳅翻炒。
泥鳅炖豆腐的做法步骤4
5
淋入白酒炒香。
泥鳅炖豆腐的做法步骤5
6
加入适量的清水和老抽。
泥鳅炖豆腐的做法步骤6
7
在加少许白糖。
泥鳅炖豆腐的做法步骤7
8
大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
泥鳅炖豆腐的做法步骤8
9
然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
泥鳅炖豆腐的做法步骤9
10
加入盐调味。
泥鳅炖豆腐的做法步骤10
11
淋入水淀粉勾薄芡。
泥鳅炖豆腐的做法步骤11
12
煮开汤汁浓稠关火。
泥鳅炖豆腐的做法步骤12

小贴士

泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。 用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。 泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。

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