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仔乌蒲菜

仔乌蒲菜

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佳宁
老妈在菜场买了点仔乌,说是挺好的,给我拿了点过来。我们淮安有个很有名的淮扬菜叫开洋蒲菜,做法很复杂,味道很鲜美,这个大菜对于我这个野路子来说有点难度。我就简化了过程,用仔乌代替虾米,做了一盘伪淮扬菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱少量
淀粉少量
麻油适量
姜适量
做法 仔乌蒲菜的做法
1
仔乌用温水泡软洗净。
仔乌蒲菜的做法步骤1
2
蒲菜洗净。
仔乌蒲菜的做法步骤2
3
用手折断。
仔乌蒲菜的做法步骤3
4
葱姜洗净切碎。
仔乌蒲菜的做法步骤4
5
锅里放适量水烧开。
仔乌蒲菜的做法步骤5
6
放入蒲菜。
仔乌蒲菜的做法步骤6
7
加盖煮开。
仔乌蒲菜的做法步骤7
8
放入仔乌煮开。
仔乌蒲菜的做法步骤8
9
放入葱姜。
仔乌蒲菜的做法步骤9
10
淀粉用少量水调开。
仔乌蒲菜的做法步骤10
11
搅入锅里。
仔乌蒲菜的做法步骤11
12
开锅后放盐。
仔乌蒲菜的做法步骤12
13
淋入麻油关火。
仔乌蒲菜的做法步骤13

小贴士

佳宁心得: 1、蒲菜要选颜色发白的比较嫩,注意根部不要有淤泥。 2、如果把水换成高汤会更鲜。

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