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咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲

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Jackey猫
咸鱼茄子煲,又一米饭杀手,用来送饭那是没得说啊,决定做多点,留一些明天上班带饭吃~话说,猫妈又杀入职场,这不,昨天第一天上班,吃的就是咸鱼茄子饭,味精多不单只,还要担心卫生什么的,心想这买卖做的,味道比咱这家庭主妇做的都差,总之白天差不多是饿着肚子上完了班,最终决定还是自己带饭吧,这样吃起来多爽,想吃啥味做啥味~
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽半勺
老抽半勺
蚝油1勺
小葱1根
姜少许
蒜子5瓣
青椒2根
红椒1根
做法 咸鱼茄子煲的做法
1
食材(猪肉末,茄子,咸鱼,青红椒,葱姜蒜)
咸鱼茄子煲的做法步骤1
2
小料全部改刀处理好
咸鱼茄子煲的做法步骤2
3
把茄子皮削去
咸鱼茄子煲的做法步骤3
4
切长滚刀块,先用清水冲洗一下,然后抓干水分,拌入生粉
咸鱼茄子煲的做法步骤4
5
锅内的油温八成热时,放入茄子炸制
咸鱼茄子煲的做法步骤5
6
经过二次复炸后,炸至金黄,捞出沥干油,这时的外皮是脆的哦
咸鱼茄子煲的做法步骤6
7
锅内留底油,放入葱姜蒜,咸鱼一起煸出香味
咸鱼茄子煲的做法步骤7
8
加入肉末一起煸炒
咸鱼茄子煲的做法步骤8
9
跟着就可以放入清水,然后就调入适量的盐,糖,生抽,蚝油
咸鱼茄子煲的做法步骤9
10
这时就可把茄子放入一起烧制,当茄子吸收了汤汁后
咸鱼茄子煲的做法步骤10
11
就可以放入青红椒一起翻炒一下
咸鱼茄子煲的做法步骤11
12
大火收干点汤汁
咸鱼茄子煲的做法步骤12
13
准备一个小砂锅,底部可垫上青菜或洋葱什么的
咸鱼茄子煲的做法步骤13
14
然后把炒好的茄子盛 入煲仔内,开火煲滚即可
咸鱼茄子煲的做法步骤14

小贴士

咸鱼已经很咸了,所以大家放盐的时候一定要酌情放入,以免过咸

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