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黑木耳是味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,营养丰富,可与动物性食物相媲美,是一道极佳的天然补血蔬菜。黑木耳含铁量极高,有“素中之荤”、“菌中之花”之称。 黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有润肠和洗涤胃肠的功能。 山药,有健脾补虚之功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可以作为主食,也可以做菜肴,还可以制成糖葫芦;山药富含多种氨基酸等营养物质,是患者康复期间的补养佳品。 山药含有淀粉酶消化素,能分解糖和脂肪,轻身减肥;同时,山药含有丰富的蛋白质及淀粉等营养,又可增肥健美。这样的双重调节作用,使山药有“身材保护使者”的美称。 这道黑木耳山药片,山药补脾益肺,黑木耳降血压、降低胆固醇,诸味合用,共奏益气和血、降脂之效。 相宜配伍: 1、黑木耳与冰糖炖化,适用于阴虚肺燥、干咳无痰,或痰黏量少者。 3、脾虚之人,可配伍薏仁、红枣、糯米或者粳米熬粥食用。 4、肾虚之人,配伍芡实、莲子一同煨食。 相克配伍: 1、黑木耳不可与白萝卜同食,会导致皮炎。 2、凡肿胀、气滞等病症忌食山药。
辅料 辅料
油7g
盐1g
米醋10g
生抽10g
青蒜适量
做法 蒜香山药黑木耳的做法
1
准备好山药、黑木耳、胡萝卜。
蒜香山药黑木耳的做法步骤1
2
黑木耳提前泡发,摘净杂质、洗净备用。
蒜香山药黑木耳的做法步骤2
3
山药、胡萝卜去皮切菱形片;黑木耳撕小朵;青蒜切小段备用。
蒜香山药黑木耳的做法步骤3
4
冷水滴入米醋,倒入山药浸泡片刻,避免氧化发黑。
蒜香山药黑木耳的做法步骤4
5
锅中水开,倒入山药片,焯烫捞出,用冷水激一下,沥干水分备用。
蒜香山药黑木耳的做法步骤5
6
胡萝卜、黑木耳倒入开水中,焯至八分熟,捞起、过冷河备用。
蒜香山药黑木耳的做法步骤6
7
锅中油热,爆香青蒜。
蒜香山药黑木耳的做法步骤7
8
倒入胡萝卜片,炒匀。
蒜香山药黑木耳的做法步骤8
9
加入黑木耳,炒匀。
蒜香山药黑木耳的做法步骤9
10
加入少量食盐,炒匀。
蒜香山药黑木耳的做法步骤10
11
倒入山药片,炒匀。
蒜香山药黑木耳的做法步骤11
12
淋入适量生抽,调好味盛入盘中。
蒜香山药黑木耳的做法步骤12

小贴士

1、黑木耳滋润滑肠,大便不实者少食或忌食。 2、山药性平和,无禁忌,可长久食用。 3、山药切片后需立即用醋水或者盐水浸泡,以免氧化发黑。

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