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番茄水煮鱼

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天山可可
番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的,因为那家饭店就是四川老板开的,所以水煮鱼也是那店里的招牌菜,每次去必点的。也因为去的有小娃娃的原因,每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃,这次服务员就说点番茄水煮鱼吧,不辣大人娃娃们都能吃。端上来一看,红红的颜色很漂亮的,吃起来真的不辣,原来是用番茄酱做的汤汁,草鱼片也滑嫩可口,入口即化,里面还加了黑木耳做配菜,就连汤汁都是很开胃的。回家就想做这水煮鱼,我现在对辣椒也很敏感了,原来水煮鱼可是我的最爱的,这次好了不用加辣椒也能吃上水煮鱼了,就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜,连女儿都说这粉皮真好吃。 番茄:味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。
辅料
油适量
盐适量
料酒3g
淀粉适量
酱油2g
白糖1g
鸡精2g
姜2g
大葱5g
花椒粒1g
胡椒粉2g
番茄水煮鱼的做法
1
食材:番茄酱 草鱼 水发黑木耳 葱姜大蒜 淀粉 植物油 盐 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西红柿 酱油
2
把草鱼洗净收拾干净,从中间切开
3
用刀切薄片
4
用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上
5
把葱姜大蒜洗净切片和段,西红柿洗净切片
6
粉皮洗净切条
7
热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味
8
加番茄酱翻炒
9
加水料酒酱油白糖盐大火烧开
10
加鱼头和鱼骨煮一会
11
加鱼片
12
加黑木耳大火烧开
13
加西红柿片
14
加粉皮一起大火烧开
15
加鸡精
16
加胡椒粉调味出锅,热锅凉油,油热6成加花椒粒爆出香味,浇在鱼片上即可

小贴士

鱼可以用草鱼也可以用花鲢鱼 鱼骨可以先加进锅里熬制入味 再加鱼片 喜欢吃辣椒的可以加辣椒一起熬制汤汁

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