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干锅土豆片

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菜豆藤
去外面吃饭,两个人点的最多就是干锅。味儿好,下饭,量又足。吃了一道又一道,自己也琢磨了一下,今儿这个挺成功。
辅料
油适量
盐适量
老抽适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱适量
干锅土豆片的做法
1
准备好材料。
2
土豆切片,五花肉切2毫米厚的片,青蒜切段,红辣椒切大段,姜切片,大蒜拍一下不用切。
3
锅里加入平时炒菜多一点的油,煎爆土豆片。
4
土豆片两面焦黄,有点粘连时出锅。
5
余下的油滑入肉片,大火煸炒。
6
炒至肉变焦,肥肉的油出来了,下入辣椒、大蒜和姜。
7
翻炒几下后,下入郫县豆瓣酱,快速翻炒。
8
加入老抽着色,控制一下火候,别焦了。
9
淋入少量的清水。
10
烧开后,加入炸好的土豆片。
11
加入鸡精和盐后,再加入青蒜,翻炒至青蒜变稍软,出锅。

小贴士

若想五花肉切的薄,可提前放进冷冻冷藏均可,那样就可切出了。青蒜不能加太早,易熟。

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