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今天买肉时多买了点, 准备做些猪肉脯当零食吃,这样的零食给孩子吃,即能增加体能,又美味营养,比吃甜食还要健康。自己做的,买肉配料都精心,比卖的肉脯要放心。
辅料 辅料
姜汁20g
盐1g
糖15g
黄酒10g
草菇老抽10g
鲍鱼汁10g
胡椒粉3g
蜂蜜适量
芝麻适量
做法 猪肉脯的做法
1
用纯瘦肉
猪肉脯的做法步骤1
2
切丁放入料理机
猪肉脯的做法步骤2
3
用绞肉档绞碎,这是搅了一遍的,不够碎
猪肉脯的做法步骤3
4
再绞一遍,满碎的了
猪肉脯的做法步骤4
5
为了肉有更好的粘性,也避免有颗粒,在案板上手工再剁一遍
猪肉脯的做法步骤5
6
剁好的肉糜倒入盆中,加入辅料中的调味料
猪肉脯的做法步骤6
7
姜要擦蓉挤汁,只把姜汁倒入
猪肉脯的做法步骤7
8
本来是要用鱼露的,我更喜欢鲍鱼汁的味道,所以换成了鲍鱼汁,喜欢鱼露味道的就加鱼露,这两样都没有的话用耗油也行
猪肉脯的做法步骤8
9
顺一个方法用力搅拌,一直搅拌到肉上劲儿。加少许的水淀粉,其实我已经把肉搅拌的非常到位了,不加水淀粉也是可以,但保险起见,还是加了一点点。
猪肉脯的做法步骤9
10
再次顺一个方向搅拌
猪肉脯的做法步骤10
11
烤盘上铺油纸,搅拌好的肉铺在上面,盖上保鲜膜用擀面杖压平压薄,厚底不要超过3毫米。
猪肉脯的做法步骤11
12
压平后刷上蜂蜜,撒上芝麻
猪肉脯的做法步骤12
13
烤箱预热180度,先烤10分钟
猪肉脯的做法步骤13
14
反面再刷蜂蜜,撒上芝麻继续烤10分钟
猪肉脯的做法步骤14
15
烤好的肉铺,缩了很多。我用的是三能的烤布,可以重复使用的那种,不得不赞一下三能的质量,真的是一点也不沾。如果用一次性的油纸,请先刷油再铺肉,谨防沾上。
猪肉脯的做法步骤15
16
烤好的肉铺切片即可享用啦
猪肉脯的做法步骤16

小贴士

肉泥铺在烤盘中时,千万不要太厚,否则烤干后太厚,里外的口感会差很多。

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