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意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。 意大利面吃不胖 ,都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。 意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异,色彩纷呈的意大利面多达400多种,有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等,颜色有黄、红、绿、白等。不仅在视觉上像艺术品一样诱人,吃起来更给人不同的味觉感受。 今天我选用的是直面,配上人人都爱的蘑菇肉酱,色香味俱全!
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
白砂糖适量
大蒜适量
料酒适量
奶酪粉适量
番茄酱3大勺
做法 蘑菇肉酱意大利面的做法
1
取一深锅,水烧开,放入1小勺盐
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1
2
过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤2
3
烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤3
4
猪肉剁成肉糜
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤4
5
口蘑切片
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤5
6
洋葱切末
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤6
7
蒜切末
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤7
8
锅内倒适量橄榄油
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤8
9
放入蒜末,中火炒香
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤9
10
加入洋葱末,炒香
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤10
11
加入肉末,炒至至熟变色
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤11
12
加入口蘑翻炒至软
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤12
13
加入番茄酱
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤13
14
加入适量清水(或高汤),以没到菜量即可
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤14
15
依次加入少许盐
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤15
16
少许料酒
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤16
17
少许砂糖、鸡精,转小火煮上约5分钟
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤17
18
加入烧好的意大利面
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤18
19
翻拌均匀,至汤汁浓稠入味
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤19
20
装盘,洒上奶酪粉 趁热食用
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤20

小贴士

一、这次的意面我用的是清水,因为现在这个非常时期,我没烧鸡汁高汤 二、面里的配料可以按自家的喜好来定量 三、番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放 四、面条烧好后,用凉水降温后倒一定要沥干水分,倒少许的橄榄油防止粘连 五、面条与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面

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