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南瓜烧排骨

南瓜烧排骨

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斯佳丽
爱美之心人皆有之, 就连个南瓜,平时我都不怎么爱吃的东东, 那天逛超市看见有卖新鲜,颜色金黄的板栗南瓜,觉得它比一般的南瓜要漂亮许多,不顾它的价格要比普通的南瓜高上一倍, 先挑一个回去再说。 据说这板栗南瓜是是从日本引进的味似板栗的品种, 瓜型比起其他品种的南瓜算是体态娇小, 呈扁球形,色彩为橙黄色,有着漂亮的纵向花纹。以前也做过, 它的口感比起其它南瓜更加细腻,味如板栗, 肉厚肉质致密。 这个季节,正是南瓜开始上市的时候,更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,而且南瓜的热量很低,常吃南瓜是有助于瘦身,当然不放过这低脂菜。 家中还有排骨, 就用它来和南瓜一起烧,南瓜是非常吸收汤汁的食材,与排骨同炖, 可以将肉香吸收,同时去除排骨的油腻, 而排骨中也留有南瓜的甘甜,更加香甜可口; 整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合,鲜香肉嫩, 一番田园风味。而且这道美味的大众菜,做法也很简单,老少皆宜,口感极佳,赶紧来看看做法吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
红烧汁适量
八角适量
桂皮适量
红辣椒适量
冰糖适量
小葱适量
做法 南瓜烧排骨的做法
1
准备好原材料;
南瓜烧排骨的做法步骤1
2
将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
南瓜烧排骨的做法步骤2
3
将焯过水的排骨冲净备用;
南瓜烧排骨的做法步骤3
4
烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
南瓜烧排骨的做法步骤4
5
炒到冰糖完全融化后成棕色;
南瓜烧排骨的做法步骤5
6
下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
南瓜烧排骨的做法步骤6
7
再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;
南瓜烧排骨的做法步骤7
8
加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
南瓜烧排骨的做法步骤8
9
盖上盖,煮上十五分钟;
南瓜烧排骨的做法步骤9
10
下入切成块的南瓜;
南瓜烧排骨的做法步骤10
11
加盖一起煮上五分钟;
南瓜烧排骨的做法步骤11
12
大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
南瓜烧排骨的做法步骤12
13
装入碗中。
南瓜烧排骨的做法步骤13

小贴士

1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净; 2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色; 3. 排骨上色后移入煲中, 加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟; 4. 将排骨煮到六, 七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。

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