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这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一,也是鱼学烘焙时最想做,并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次,鱼都曾经想过放弃,因为一直都能成功滴卷起来,最要命的是一卷就断,所以,曾经有好长一段时间,鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........ 虽然味道还是那味道,但那卷变成块的外形总会令人有点遗憾,没方法,只能不断地改变方子,改变做法,不断地总结失败的原因,终于在家人对葱花肉松块有意见之前,把它成功滴卷起来。
辅料 辅料
肉松适量
沙拉酱适量
葱花适量
白芝麻适量
精盐3g
酵母3g
做法 葱花肉松卷的做法
1
把材料准备好。
葱花肉松卷的做法步骤1
2
按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,并滚圆。
葱花肉松卷的做法步骤2
3
放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
葱花肉松卷的做法步骤3
4
取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出。
葱花肉松卷的做法步骤4
5
揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
葱花肉松卷的做法步骤5
6
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
葱花肉松卷的做法步骤6
7
放入铺好油纸的烤盘中。
葱花肉松卷的做法步骤7
8
用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
葱花肉松卷的做法步骤8
9
取出,在面包胚的表面刷蛋液。
葱花肉松卷的做法步骤9
10
撒上适量的白芝麻和葱末。
葱花肉松卷的做法步骤10
11
送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。
葱花肉松卷的做法步骤11
12
烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水气,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。
葱花肉松卷的做法步骤12
13
均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。
葱花肉松卷的做法步骤13
14
最后,将两端油纸拧成糖果状。
葱花肉松卷的做法步骤14
15
卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。
葱花肉松卷的做法步骤15
16
喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。
葱花肉松卷的做法步骤16

小贴士

1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷,刚出炉或太凉的话,会比较容易断。 2、烘烤的时间不要太长,烤至金黄即可,烤至时间太长的话,面包表皮会过硬,卷起来特容易断开。

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