搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
葱花肉松卷

葱花肉松卷

阅读 36940
收藏 5295
评论 92
头像
鱼尾巴
这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一,也是鱼学烘焙时最想做,并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次,鱼都曾经想过放弃,因为一直都能成功滴卷起来,最要命的是一卷就断,所以,曾经有好长一段时间,鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........ 虽然味道还是那味道,但那卷变成块的外形总会令人有点遗憾,没方法,只能不断地改变方子,改变做法,不断地总结失败的原因,终于在家人对葱花肉松块有意见之前,把它成功滴卷起来。
辅料 辅料
肉松适量
沙拉酱适量
葱花适量
白芝麻适量
精盐3g
酵母3g
做法 葱花肉松卷的做法
1
把材料准备好。
葱花肉松卷的做法步骤1
2
按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,并滚圆。
葱花肉松卷的做法步骤2
3
放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
葱花肉松卷的做法步骤3
4
取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出。
葱花肉松卷的做法步骤4
5
揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
葱花肉松卷的做法步骤5
6
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
葱花肉松卷的做法步骤6
7
放入铺好油纸的烤盘中。
葱花肉松卷的做法步骤7
8
用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
葱花肉松卷的做法步骤8
9
取出,在面包胚的表面刷蛋液。
葱花肉松卷的做法步骤9
10
撒上适量的白芝麻和葱末。
葱花肉松卷的做法步骤10
11
送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。
葱花肉松卷的做法步骤11
12
烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水气,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。
葱花肉松卷的做法步骤12
13
均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。
葱花肉松卷的做法步骤13
14
最后,将两端油纸拧成糖果状。
葱花肉松卷的做法步骤14
15
卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。
葱花肉松卷的做法步骤15
16
喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。
葱花肉松卷的做法步骤16

小贴士

1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷,刚出炉或太凉的话,会比较容易断。 2、烘烤的时间不要太长,烤至金黄即可,烤至时间太长的话,面包表皮会过硬,卷起来特容易断开。

收藏 5295收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

46

#小日子美美哒#获奖名单出炉!快来看看你有没有上榜!

7

几款春季糖水食疗方,滋润你整个春天

5

Day460「照烧鸡胸肉」,最闷热的夜晚吃到了惊艳的川菜

600

什么样的刀才叫一把好刀?

15

【食记】berry的小厨房 | 西北姑娘的臊子面

39

改善皮肤色素沉着,饮食 “内养”最靠谱