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龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜,也品尝过无数次,自己没尝试做过,见了粒粒饱满的泰国虾仁,忍不住尝试这名菜的迷力。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生粉适量
料酒适量
茶叶适量
鸡精适量
做法 龙井虾仁的做法
1
虾仁洗净后沥干水分,挑去虾线
龙井虾仁的做法步骤1
2
用盐,料酒,生粉,蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
龙井虾仁的做法步骤2
3
准备茶叶
龙井虾仁的做法步骤3
4
先用开水泡半分钟沥出茶水不用
龙井虾仁的做法步骤4
5
重新放入碗中泡入开水待用
龙井虾仁的做法步骤5
6
热锅倒入油,油温5分热
龙井虾仁的做法步骤6
7
倒入虾仁迅速划散,变色后盛起。
龙井虾仁的做法步骤7
8
洗锅后锅中倒入茶水
龙井虾仁的做法步骤8
9
倒入料酒大火煮开
龙井虾仁的做法步骤9
10
加入适量盐
龙井虾仁的做法步骤10
11
倒入虾仁保持大火
龙井虾仁的做法步骤11
12
加入适量鸡精提鲜后熄火
龙井虾仁的做法步骤12
13
盛入碗中,上桌。
龙井虾仁的做法步骤13

小贴士

腌制虾仁加入适量生粉上浆,多了就达不到晶莹剔透的效果。 患有过敏性鼻炎,支气管炎,反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。

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