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手制猪肉脯

手制猪肉脯

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壹的梦想
肉脯是很多人都喜欢的零食,但在外面买价格通常都比较贵,并且里面一大堆的添加剂吃太多也会对身体不利。如果空闲的时候自己在家做些,既能省去买猪肉脯的钱,而且做好的肉脯纯手工无添加,美味又安全,偶尔多吃点也不怕对身体不利。 做肉脯的过程看似很复杂,其实一步步分解下来也很简单。唯一的缺点是耗费的时间比较长,算上剁肉、调味、冷冻、烤制的时间,3个小时估计少不了。如果打算自家做肉脯的童鞋们,请将做的时间定在周末,不然像我一样烤到半夜,闻着肉香肚子发荒的情况,实在是一个囧字啊。 烤好的肉脯冷却后切成片,不仅可以做为看电视看书时磨牙的小零食,还可以装在盒子里与朋友分享。自用送人两相宜~
辅料 辅料
生抽3汤匙
黄酒1.5汤匙
酱油0.5汤匙
糖6小勺
盐1小勺
蜂蜜适量
黑胡椒末适量
做法 手制猪肉脯的做法
1
将猪肉绞成肉馅后
手制猪肉脯的做法步骤1
2
再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠
手制猪肉脯的做法步骤2
3
准备好各类调料
手制猪肉脯的做法步骤3
4
将生抽放入肉馅中
手制猪肉脯的做法步骤4
5
再加入黄酒
手制猪肉脯的做法步骤5
6
加入六月鲜酱油和少许蜂蜜
手制猪肉脯的做法步骤6
7
用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲
手制猪肉脯的做法步骤7
8
再将糖,盐放入肉末中
手制猪肉脯的做法步骤8
9
加入黑胡椒,搅拌均匀。
手制猪肉脯的做法步骤9
10
案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜
手制猪肉脯的做法步骤10
11
用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。
手制猪肉脯的做法步骤11
12
将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上。放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度中层上下火,烤约20分钟。
手制猪肉脯的做法步骤12
13
烤好后取出烤架
手制猪肉脯的做法步骤13
14
冷却后切片即可
手制猪肉脯的做法步骤14

小贴士

1、调味的时候如果用红酒代替黄酒,口感会更好。 2、各家的烤箱温度不一样,我家的烤箱温度偏高,所以我只用了180度。同时在烤制的时候隔5分钟翻一次面,这样让两面受热均匀,卖相也好。 3、烤制到后面肉脯很容易焦,千万不能远离烤箱,要守住烤箱,经常观察肉脯的状态。 4、肉脯一定要放在网架上烘烤,网架下要放一个铺有锡纸的烤盘,因为在烘烤过程中,肉脯会滴下很多汤汁,这样方便清洗。 5、擀的肉脯如果有些厚,导致烤好的肉脯发软不脆的话,可以再用烤箱100度低温烘烤20分钟,这样烤出来的肉脯就很脆了。 6、烤好后的肉脯如果不是即时吃的话要装到密封的容器内放冰箱冷藏。因为没有防腐剂,所以保存的时间短,尽快食用。

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