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超美味的蛋白酿虾仁,蛋白、肉馅、鲜虾的组合迸发出的绝美滋味,又极富营养,而且造型也十分讨喜,最适合家里不爱吃蛋黄的小孩子,剩下的蛋黄也不要浪费,可以做蛋黄小馒头、玛格丽特之类的蛋黄小饼干,一举两得,你值得拥有
辅料 辅料
白酒适量
盐适量
香油1小勺
葱适量
姜适量
生抽1小勺
做法 蛋白酿虾仁的做法
1
准备原料
蛋白酿虾仁的做法步骤1
2
鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍
蛋白酿虾仁的做法步骤2
3
锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火
蛋白酿虾仁的做法步骤3
4
锅中水沸腾2分钟后关火,焖5分钟,然后捞出鸡蛋
蛋白酿虾仁的做法步骤4
5
煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
蛋白酿虾仁的做法步骤5
6
等鸡蛋完全凉透后剥皮
蛋白酿虾仁的做法步骤6
7
虾仁洗净后加入少许盐
蛋白酿虾仁的做法步骤7
8
加入少许白酒腌制一会
蛋白酿虾仁的做法步骤8
9
肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀
蛋白酿虾仁的做法步骤9
10
将剥皮的鸡蛋一切两半
蛋白酿虾仁的做法步骤10
11
抠出蛋黄只留蛋白
蛋白酿虾仁的做法步骤11
12
将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁
蛋白酿虾仁的做法步骤12
13
将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可
蛋白酿虾仁的做法步骤13

小贴士

1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流 2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩 3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑 4、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜 5、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感

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