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自己种的玫瑰终于采收啦,今年玫瑰长的很好,花开得也多,用玫瑰花做了两瓶玫瑰酱了,这两天采收的就做玫瑰鲜花饼了。玫瑰鲜花饼是云南特产,想吃尽管现在可以网购,不用到云南买了,但是总是没有自己做的更方便。 其实我是不爱吃酥皮点心的,因为卖的酥皮里面都是猪油做的,我总是觉得腻。自己也很少做酥皮的点心。但酷爱玫瑰,对玫瑰花饼自然是偏爱有加,为了避免酥皮的油腻感,我没有用猪油,而是换成了黄油来和面,这样酥皮即酥脆又有奶香味,让我这个不爱酥皮的也是吃了一个又一个哦,特意拿给老公吃,他也说好吃哩,让我这个厨娘心里好美哦,劳作的辛苦全部抛到脑后。
辅料 辅料
玫瑰酱150g
熟糯米粉50g
做法 玫瑰鲜花饼的做法
1
按用量备好原材料,今天采摘的玫瑰鲜花是80克。白糖上面放的是干的玫瑰花
玫瑰鲜花饼的做法步骤1
2
把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成酱,揉好后腌制一个小时。具体做酱的方法可以参考前一篇菜谱:自制玫瑰酱
玫瑰鲜花饼的做法步骤2
3
把干玫瑰花用开水冲泡,用这个谁和水油皮,让面皮也有玫瑰的香味。
玫瑰鲜花饼的做法步骤3
4
面粉100克,玫瑰茶水50克,黄油25克,白糖25克 加一起和成一份水油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤4
5
和好的水油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤5
6
面粉80克,黄油80克。和成一份油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤6
7
两种面团和好后盖上保鲜膜饧发30分钟以上
玫瑰鲜花饼的做法步骤7
8
水油皮等分成20克,油皮等分成16克的剂子
玫瑰鲜花饼的做法步骤8
9
用水油皮包裹油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤9
10
像包汤圆一样包严实
玫瑰鲜花饼的做法步骤10
11
压扁擀成长条
玫瑰鲜花饼的做法步骤11
12
从一头卷起来
玫瑰鲜花饼的做法步骤12
13
再顺着擀成长条,依然是卷起来
玫瑰鲜花饼的做法步骤13
14
分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟
玫瑰鲜花饼的做法步骤14
15
腌好的玫瑰酱中加入熟糯米粉,搅拌均匀后分成20克的剂子
玫瑰鲜花饼的做法步骤15
16
饧好的面皮对折一下
玫瑰鲜花饼的做法步骤16
17
擀成园片
玫瑰鲜花饼的做法步骤17
18
包入玫瑰馅
玫瑰鲜花饼的做法步骤18
19
逐一做好放入铺了油纸的烤盘中
玫瑰鲜花饼的做法步骤19
20
180度上下火烤20分钟,中间可以翻一次面,不翻也是可以的
玫瑰鲜花饼的做法步骤20
21
烤好的鲜花玫瑰饼,外皮酥的掉渣,玫瑰馅香气飘满屋哦
玫瑰鲜花饼的做法步骤21

小贴士

我今天和的面多,玫瑰的就做了这么几个,多余的面皮做其他馅的啦。给出的量是本菜谱需要的量。

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