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尖椒虾皮

尖椒虾皮

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狼之舞
很喜欢这款香辣的小菜,“尖椒炒虾皮”是把虾皮或小干虾,用韭菜、小尖辣椒炒香,然后用煎饼或单饼把炒好的“尖椒炒虾皮”卷起来吃。脆脆的小虾香辣的尖椒,越辣越吃,越吃越辣,吃的满头冒汗,那是一个香啊。 “尖椒炒虾皮”,一款久违了的下饭菜。以前家里爱做这种简单香辣下饭的菜,那时候的小河虾便宜到少有人买,一般5毛钱就能买两斤。卖鱼的一般都是用自行车一边驮着鱼篓装着鲜鱼,另一边驮着一些小河虾,满街的吆喝:“鲜鱼,鲜虾,买唻”。听到这吆喝,家人就会端上一个水盆,花上一元钱,买上几斤小河虾晃悠悠的端回家。小虾青青的身体晶莹透明,舞着长长的须爪活蹦乱跳的在水盆里,看着就馋人。 小河虾用盐水焯过后摊开放在阴凉处,几天后把晾干的小河虾盛到干净的小罐子里,啥时候吃就挖出来一点放上辣椒爆炒。那时候用煎饼卷“辣椒炒虾皮”吃是很高级的饭菜了,家里也不舍得常吃,因为吃一顿“辣椒炒虾皮”,就要费很多的煎饼。
辅料 辅料
油适量
盐适量
尖辣椒50g
生姜适量
白糖1勺
做法 尖椒虾皮的做法
1
尖辣椒洗净后切成小圈。
尖椒虾皮的做法步骤1
2
虾皮择净杂质。
尖椒虾皮的做法步骤2
3
锅里倒入植物油(油可适当多放),油热后放入生姜爆香。
尖椒虾皮的做法步骤3
4
倒入虾皮(虾皮也可与辣椒一起入锅),小火翻炒。
尖椒虾皮的做法步骤4
5
小火翻炒至虾皮微变色即可。
尖椒虾皮的做法步骤5
6
倒入切好的尖椒,小火炒制。
尖椒虾皮的做法步骤6
7
调入适量精盐,虾皮有咸度精盐要适量。
尖椒虾皮的做法步骤7
8
关火,调入一汤匙白糖,翻炒均匀即可出锅。
尖椒虾皮的做法步骤8

小贴士

1、虾皮有咸度,精盐的放入量要适度。 2、虾皮炒制时要小火,防止把虾皮炒干。 3、尖椒很有辣度,放入量要适可而止。

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