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上汤白菜

上汤白菜

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食a色
从来没有尝试浓汤宝之类的东西——它模拟了骨肉浓汤的鲜味,让熬制高汤成为一件省时省火省力的事情。对于喜爱鲜香浓汤却苦于费时熬制的人们来说,使用浓汤宝无疑是一种便捷的方式。一直很好奇,这样的东西,究竟在多大程度上与真正的高汤相似?这一次意外的的尝试,终于让这好奇心得到了满足。 拿着史云生,却有些犯难,面饭汤粥,好像最乐意的也就只有汤了。可简可繁的汤,到底该如何呈现?目光最后落到了白菜上。川菜中有一道名菜——开水白菜。清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓而清,清如开水,不油不腻,味道清鲜,不淡不薄,突出一个“鲜”字。 1支1碗,2支1锅。看着配料表中的鲜味剂,果断地,只用了一支。 上汤白菜,史云生演绎
辅料 辅料
葱花适量
姜1块
做法 上汤白菜的做法
1
准备用料
上汤白菜的做法步骤1
2
白菜择洗干净
上汤白菜的做法步骤2
3
锅中加水,放入拍碎的姜,烧沸
上汤白菜的做法步骤3
4
加入白菜,汆烫片刻
上汤白菜的做法步骤4
5
加入史云生肉骨高汤,
上汤白菜的做法步骤5
6
白菜熟透,出锅,装碗,撒上葱花
上汤白菜的做法步骤6

小贴士

肉骨高汤的盐分已经足够,不需要额外加盐。

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