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豆香老式面包

豆香老式面包

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康康1818
以前用面包机做面包花样太单一,有了烤箱就想变变花样,想起以前吃过的老式面包了。印象中感觉制作起来应该挺简单,可实际操作起来还真不是那么回事,反复了好几次才算做出来啦。成品出来后还比较满意,掰开后拉丝状凸显,比较有成就感。
辅料 辅料
酵母粉5g
盐2g
全蛋液少许
做法 豆香老式面包的做法
1
除鸡蛋液以外的所有食材放入面包桶内开启2次和面程序(一个程序为20分钟
豆香老式面包的做法步骤1
2
室温下发酵至8-9分满
豆香老式面包的做法步骤2
3
取出排气分成8份滚圆松弛10分钟
豆香老式面包的做法步骤3
4
分别搓成长条状
豆香老式面包的做法步骤4
5
像拧麻花一样拧几下
豆香老式面包的做法步骤5
6
然后盘起来收口向下
豆香老式面包的做法步骤6
7
依次做好8个摆在烤盘里室温下二发(烤盘刷少许油)
豆香老式面包的做法步骤7
8
二发后表面刷蛋液,
豆香老式面包的做法步骤8
9
放入提前预热的烤箱170度上下火烤30分钟
豆香老式面包的做法步骤9
10
烤制结束后倒在烤网上晾凉
豆香老式面包的做法步骤10

小贴士

1.糖和盐要分别放在面包桶的两个角落,以免影响发酵; 2.我是用豆浆和的面口感不错的。

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