
煎烧排骨


改变了一下制作手法,排骨采用先煎后红烧的制作手法,小小的变化,让菜肴在色和味上添色不少,值得尝试的一款家常菜肴。

油适量
姜汁适量
辣酱油适量
甜酱适量
绵白糖适量
醋适量
白酒适量
花椒适量

1 
排骨洗净备用。

2 
将葱洗净切段。

3 
炒锅加少许食用油,将洗净的排骨码入锅中煎制。

4 
煎的时候,淋上适量白酒,去味增香。

5 
排骨煎到两面金黄。

6 
将煎好的排骨出锅备用。

7 
炒锅放油,下入花椒和 青花椒炸出香味。

8 
放入豆瓣酱。

9 
将豆瓣酱爆香炒出红油。

10 
放入葱段。

11 
葱段爆出香味。

12 
放入煎制好的排骨。

13 
加入玖顺生姜子和辣酱油。

14 
加入调料后的 排骨炒拌均匀。

15 
加入掩住排骨的水。

16 
煮到汤汁渐少的时候,排骨酥烂,关火,加入适量鸡精调味出锅食用。

小贴士
煎制的时候,加点白酒,去除猪肉异味。
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