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腌鸡蛋

腌鸡蛋

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挪红
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的,很是眼红,于是照方试做,还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月,蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。 什么是饱和盐水? 饱和盐水就是你往水里再加盐,不能再溶解了,鸡蛋放到盐水里是漂浮的。 这做一次就有了经验,别人的方子是100ml水,60克盐,这个比例做出来,盐有点大,估计40克盐是足够了。 为发这个菜谱特意上网查了一下饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。 据说白酒是增香出油的关键,有兴趣你可以试一下加与不加的区别。 还有立夏要吃咸蛋一说。这也是刚刚才听豆亲说的,昨天5月5 日是立夏,不过这也不是说只有这一天才吃呀,整个夏天咸蛋都是下饭开胃的小菜。俺赶紧给你送来!
辅料 辅料
花椒2g
桂皮1块
大料1个
白酒1汤匙
做法 腌鸡蛋的做法
1
备好食材:鸡蛋9个,盐220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒。
腌鸡蛋的做法步骤1
2
煮饱和盐水:取一锅将盐、水、香料放入,煮开待凉使用。
腌鸡蛋的做法步骤2
3
将鸡蛋一个个地沾上白酒,放进瓶中。
腌鸡蛋的做法步骤3
4
将凉透的饱和盐水倒入瓶子里,完全灌满。
腌鸡蛋的做法步骤4
5
将瓶子封闭起来,写一标签,注明制作时间和材料用量。
腌鸡蛋的做法步骤5
6
将标签贴在瓶上,等待35天后的结果。
腌鸡蛋的做法步骤6
7
第38天,打开瓶子取出一个鸡蛋,入锅中煮熟。
腌鸡蛋的做法步骤7
8
最激动的一刻到来了,哇!出了很多油呵!
腌鸡蛋的做法步骤8

小贴士

1.这是我第一次做,瓶上标签上材料用量是当时的用量,通过试做品尝认为盐份有点大,可以按照100毫升水,40克盐的比例制作。 2.瓶子一定要密封,放在阴凉处。 3.放白酒据说是增香出油的关键,只要沾满蛋壳表面就可。

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