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皮馕烧鲤鱼

皮馕烧鲤鱼

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天山可可
皮馕烧鲤鱼其实就是“馕包菜家族”的又以新吃法。由于新疆人爱吃馕,就把馕的吃法发挥的登峰造极。在“馕包肉菜家族”里,最常见的有馕包红烧羊肉、馕包大盘鸡、馕包全羊肉、馕包羊肉串、馕包皮芽子炒肉等,都是该“家族”里新疆人比较熟悉的菜。研发这道菜的是中国烹饪名师王爱新先生。他说这道菜是在新疆传统烹饪技艺上的推陈出新。这是新疆美食界雷将主编的博客资料,我在菜谱里也多次提到这位新疆美食界霍霍有名的主编,是专门做美食采编工作,已挖掘、整理、记载了大量当今时代的新疆民族美食,把新疆民族餐饮推向互联网时代的先行者之一。现为新疆烹饪协会及多家企业网站总编 我的做法就是家庭版本的,以自己的口味做的鱼,不过番茄酱是必须加的,这是做馕包鲤鱼的主调味品,自己本来就是即爱吃鱼又爱吃馕的一位,老公就爱调侃我,见馕就走不动的人。一般做这道菜,用的就是那种薄馕,有芝麻的,也有洋葱味道的薄馕,我喜欢吃芝麻味道,每次做馕包菜就用芝麻味道,可以增加香味。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱50g
香葱20g
姜3g
酱油3g
白糖2g
料酒4g
辣皮子10g
鸡精2g
做法 皮馕烧鲤鱼的做法
1
食材:鲤鱼 馕 植物油 盐 料酒 白糖 鸡精 酱油 番茄酱酱 辣皮子葱姜
皮馕烧鲤鱼的做法步骤1
2
在背上切成花刀
皮馕烧鲤鱼的做法步骤2
3
用盐腌制20分钟
皮馕烧鲤鱼的做法步骤3
4
葱姜辣皮子洗净切片
皮馕烧鲤鱼的做法步骤4
5
热锅凉油,油热6成加鲤鱼,炸到鲤鱼一面发硬直挺
皮馕烧鲤鱼的做法步骤5
6
翻面继续炸到两面金黄色捞起
皮馕烧鲤鱼的做法步骤6
7
锅底留底油,加葱姜干辣皮子炒出香味
皮馕烧鲤鱼的做法步骤7
8
加鲤鱼料酒酱油盐白糖
皮馕烧鲤鱼的做法步骤8
9
加水盖过鲤鱼表面,大火烧开,转小火煮10分钟左右
皮馕烧鲤鱼的做法步骤9
10
加番茄酱鸡精在煮一会
皮馕烧鲤鱼的做法步骤10
11
把馕放在鲤鱼上面焖一会入味
皮馕烧鲤鱼的做法步骤11
12
把馕捞起,切三角形的小块在盘子里复原馕的形状,摆在盘子一圈
皮馕烧鲤鱼的做法步骤12
13
鲤鱼出锅装盘,把汤汁浇在鲤鱼上面,撒上香葱末即可
皮馕烧鲤鱼的做法步骤13

小贴士

炸鲤鱼的时候,锅一定的烧的特热在加油 如果想健康一些,鲤鱼可以煎的 这次鲤鱼买的太大了,锅太小没法煎 这样鱼不粘锅 汤汁一定得多些,馕才有味道

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