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剁椒鲩鱼头

剁椒鲩鱼头

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Jackey猫
五一的时候,LG请爸妈去湘菜馆吃饭,期间点了一道剁椒鱼头,湖南名菜耶,老妈吃的可带劲啦,一个劲的说,自己本来对鱼一直都不太感兴趣,今天这鱼做的真好吃,肉质鲜嫩,一点腥气味也没有,而且辣味也非常的纯正,厨师的水平很高,鱼做的非常好,很大一盘的鱼头,不一会就给消灭成光盘啦,呵呵,猫妈也是,昨天都没吃够,今天自己也到市场买了个很大的鲩鱼头,回家依葫芦画瓢,也做起了剁椒蒸鱼头,还别说,连LG都夸,有酒店的水平呢,哈哈~
辅料 辅料
油适量
生抽1茶匙
白砂糖1茶匙
生粉1茶匙
味极鲜1汤匙
小葱2根
姜5g
大蒜5瓣
做法 剁椒鲩鱼头的做法
1
原料
剁椒鲩鱼头的做法步骤1
2
自制剁辣椒
剁椒鲩鱼头的做法步骤2
3
把葱姜蒜都处理好
剁椒鲩鱼头的做法步骤3
4
取一个大盆,把鱼头放入
剁椒鲩鱼头的做法步骤4
5
然后加入少许的白砂糖
剁椒鲩鱼头的做法步骤5
6
一点点生抽,主要是为了提味的,所以千万别放太多。
剁椒鲩鱼头的做法步骤6
7
再来点生粉,为了保持水分不流失的。
剁椒鲩鱼头的做法步骤7
8
加入适量的剁辣椒,跟着就给鱼按按摩吧,让它更好的进味。
剁椒鲩鱼头的做法步骤8
9
然后把鱼放入一个平底盘内
剁椒鲩鱼头的做法步骤9
10
再舀一些剁辣椒放在鱼头上
剁椒鲩鱼头的做法步骤10
11
上笼蒸制10-13分钟即可
剁椒鲩鱼头的做法步骤11
12
取出后,把盘里的汤汁滗去一部分,然后加入适量的味极鲜
剁椒鲩鱼头的做法步骤12
13
洒上葱花
剁椒鲩鱼头的做法步骤13
14
淋上热油
剁椒鲩鱼头的做法步骤14
15
端上桌,可以开动啦~又新鲜,又鲜美,又滑嫩的剁椒鱼头啊,好吃的毋得弹~
剁椒鲩鱼头的做法步骤15

小贴士

因剁辣椒与味极鲜都是带咸味的调料,所以不用再加盐了,否则会过咸。

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