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田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是宴席佐肴,又是街头摊档别有风味的小吃。 深受城乡居民的喜爱,螺有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 春夏之际正是螺肉肥美鲜嫩的时候,加入一些五花肉和其一起炖烧,鲜美无比,是老少皆爱的美味家常菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
料酒25ml
老抽10ml
生抽25ml
白糖10g
红辣椒1个
香菜适量
胡椒粉适量
蒜瓣6个
姜适量
做法 田螺烧肉的做法
1
准备好所有的食材。
田螺烧肉的做法步骤1
2
五花肉切片,葱姜辣椒切好。
田螺烧肉的做法步骤2
3
田螺肉开水焯烫过凉,水中加点料酒。
田螺烧肉的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香五花肉。
田螺烧肉的做法步骤4
5
加入白糖。
田螺烧肉的做法步骤5
6
继续翻炒至五花肉上色微黄。
田螺烧肉的做法步骤6
7
然后加入葱姜辣椒和蒜瓣继续翻炒出香。
田螺烧肉的做法步骤7
8
加入料酒炒香。
田螺烧肉的做法步骤8
9
加入老抽。
田螺烧肉的做法步骤9
10
加入生抽。
田螺烧肉的做法步骤10
11
炒至五花肉上色。
田螺烧肉的做法步骤11
12
加入适量的清水。
田螺烧肉的做法步骤12
13
大火煮开撇去浮沫小火炖烧30分钟。
田螺烧肉的做法步骤13
14
然后加入田螺肉。
田螺烧肉的做法步骤14
15
加盖继续小火炖烧30分钟。
田螺烧肉的做法步骤15
16
然后转大火加入胡椒粉。
田螺烧肉的做法步骤16
17
加入红辣椒。
田螺烧肉的做法步骤17
18
加适量的盐调味。
田螺烧肉的做法步骤18
19
大火收浓汁即可关火。
田螺烧肉的做法步骤19

小贴士

田螺开水焯烫是可加点料酒,去腥味。

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