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糖醋茄汁排骨

糖醋茄汁排骨

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香儿厨房
烹调糖醋小排我还是喜欢用传统的烹饪方法,经过油炸,当然要控制好油温炸到小排骨恰到好处,保持鲜香的肉质,却能把骨头炸酥嚼烂。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白芝麻适量
醋适量
番茄酱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
蛋清适量
做法 糖醋茄汁排骨的做法
1
排骨泡去血水,洗净沥干水分
糖醋茄汁排骨的做法步骤1
2
加入料酒,盐,蛋清,生粉抓匀腌制4小时
糖醋茄汁排骨的做法步骤2
3
锅内油温5分热,加入排骨
糖醋茄汁排骨的做法步骤3
4
爆炸至颜色微黄转温火慢炸
糖醋茄汁排骨的做法步骤4
5
一直炸至肉质金黄捞起沥干油分
糖醋茄汁排骨的做法步骤5
6
番茄酱和糖醋汁(一调羹老醋,2调羹白糖,一调羹生抽和大半调羹老抽)
糖醋茄汁排骨的做法步骤6
7
利用锅内的底油转小火把番茄酱爆香
糖醋茄汁排骨的做法步骤7
8
加入排骨煸炒至番茄酱全部裹上排骨
糖醋茄汁排骨的做法步骤8
9
倒入糖醋汁
糖醋茄汁排骨的做法步骤9
10
加入适量开水保持大火烧开收汁水
糖醋茄汁排骨的做法步骤10
11
收汁成浓稠的酱汁后熄火
糖醋茄汁排骨的做法步骤11
12
装盆后撒上白芝麻
糖醋茄汁排骨的做法步骤12

小贴士

糖醋汁要根据食物的量调制。 用温火炸排骨能把保持肉质鲜香,骨头酥脆

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