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纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕

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miya0305
五一节劳动最光荣,DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱,但是自从我玩儿烘培后,佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴,于是选了一款清爽的芝士蛋糕,低脂并且含有消化饼干,so就有了New York cheese cake P.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe,so这次我把每步拍了下来,FYI:)
辅料 辅料
牛奶40g
酸奶50g
做法 纽约芝士蛋糕的做法
1
将消化饼干用擀面杖碾碎
纽约芝士蛋糕的做法步骤1
2
用锡纸包好蛋糕模具(我用的是6寸)
纽约芝士蛋糕的做法步骤2
3
黄油隔水加热软化备用
纽约芝士蛋糕的做法步骤3
4
芝士切块,加入牛奶,搅拌均匀。隔水加热备用
纽约芝士蛋糕的做法步骤4
5
加融化后的黄油加入消化饼干碎末中,搅拌均匀
纽约芝士蛋糕的做法步骤5
6
将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部,压实(这里建议用爪压实)
纽约芝士蛋糕的做法步骤6
7
分离蛋白蛋清
纽约芝士蛋糕的做法步骤7
8
将芝士牛奶糊中加入蛋黄,酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉,搅拌均匀
纽约芝士蛋糕的做法步骤8
9
蛋白中加入几滴柠檬汁
纽约芝士蛋糕的做法步骤9
10
将细砂糖分3次加入蛋白中,打蛋器告诉打发,至湿性发泡
纽约芝士蛋糕的做法步骤10
11
将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合,搅拌均匀
纽约芝士蛋糕的做法步骤11
12
烤盘加入水,将混合好的蛋糕糊加入模具内
纽约芝士蛋糕的做法步骤12
13
170度上下火烤20min上色;然后150度上下火烤40min
纽约芝士蛋糕的做法步骤13
14
烤好出炉,脱模。(方便脱模的话,一般会在模具内壁涂一层黄油)
纽约芝士蛋糕的做法步骤14
15
家里有桑葚,正好点缀
纽约芝士蛋糕的做法步骤15

小贴士

压实时用手比较好;模具内壁涂黄油方便脱模

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