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排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
辅料 辅料
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒粉适量
香叶适量
八角适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
番茄酱适量
做法 年糕烩排骨的做法
1
排骨冲洗净后漓水;
年糕烩排骨的做法步骤1
2
辅料
年糕烩排骨的做法步骤2
3
锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油,
年糕烩排骨的做法步骤3
4
如图4就差不多了
年糕烩排骨的做法步骤4
5
放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉
年糕烩排骨的做法步骤5
6
炒匀后放糖、料酒和酱油
年糕烩排骨的做法步骤6
7
加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,
年糕烩排骨的做法步骤7
8
先大火后小火,烧至排骨软烂
年糕烩排骨的做法步骤8
9
再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘
年糕烩排骨的做法步骤9

小贴士

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

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