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红烧带鱼

红烧带鱼

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菜豆藤
带鱼在东北叫刀鱼,菜状象把刀。小时候常吃这鱼,有时煎,有时蒸。但最喜欢的还是红烧,当然糖醋也是我的大爱。今天加了辣椒,成了湘菜做法。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
白砂糖适量
白醋适量
做法 红烧带鱼的做法
1
准备好所要用的原料,姜忘拍了。带鱼提前洗净,洒盐和料酒腌半小时入味。
红烧带鱼的做法步骤1
2
辣椒全切成圈,姜切片,蒜切沫。
红烧带鱼的做法步骤2
3
腌好的带鱼,在煎前,用干面粉滚一滚。
红烧带鱼的做法步骤3
4
锅中加适量油,煎带鱼段,双面煎完一定要喷白醋去腥,忘拍了。
红烧带鱼的做法步骤4
5
煎至双面金黄,盛出待用。
红烧带鱼的做法步骤5
6
另起一锅,少油,入姜片爆香。
红烧带鱼的做法步骤6
7
加入辣椒圈,炒至香味。
红烧带鱼的做法步骤7
8
加入煎好的带鱼段,翻炒。
红烧带鱼的做法步骤8
9
淋入老抽、盐和鸡精,翻炒。
红烧带鱼的做法步骤9
10
炒入味后,加入适量清水。
红烧带鱼的做法步骤10
11
加一点白砂糖,翻炒均匀。
红烧带鱼的做法步骤11
12
最后加入大蒜沫,收汤汁。
红烧带鱼的做法步骤12

小贴士

喷醋是做鱼的法宝。加糖是为了提鲜,喜欢甜口的可多加。

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