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菠萝飘香的季节来临,用它来做饭做菜做点心,怎么做都很好吃。用菠萝做反转蛋糕更是个不错的选择。反转蛋糕,就是一种在蛋糕模具底部铺水果,再加入蛋糕面糊烤制的一种蛋糕。这款蛋糕烤好后,要把蛋糕倒扣反转过来,底部的水果冲上。蛋糕面成为底。所以,被称为反转蛋糕。在烤制过程中,因为蛋糕体吸收了黄油及菠萝味而变得绵软而又湿润,更因为菠萝香甜果汁的渗透充满了浓郁的菠萝果香而无比诱人。
辅料 辅料
酸奶200g
面粉100g
黄油30g
白糖100g
做法 菠萝反转蛋糕的做法
1
白糖加水在锅内加热
菠萝反转蛋糕的做法步骤1
2
煮至起泡
菠萝反转蛋糕的做法步骤2
3
放入切好的菠萝片
菠萝反转蛋糕的做法步骤3
4
放黄油
菠萝反转蛋糕的做法步骤4
5
煮至水分几乎收干
菠萝反转蛋糕的做法步骤5
6
盛入碗内
菠萝反转蛋糕的做法步骤6
7
蛋黄加酸奶拌匀
菠萝反转蛋糕的做法步骤7
8
加入融化的黄油
菠萝反转蛋糕的做法步骤8
9
拌匀
菠萝反转蛋糕的做法步骤9
10
继续加面粉拌匀
菠萝反转蛋糕的做法步骤10
11
蛋清加几滴白醋后分三次加入白糖打至九分发
菠萝反转蛋糕的做法步骤11
12
取三分之一的蛋白霜拌入蛋黄面糊中搅拌匀
菠萝反转蛋糕的做法步骤12
13
倒入蛋白霜中
菠萝反转蛋糕的做法步骤13
14
拌匀
菠萝反转蛋糕的做法步骤14
15
蛋糕模底部铺上菠萝片
菠萝反转蛋糕的做法步骤15
16
蛋糕糊全部倒进模具中
菠萝反转蛋糕的做法步骤16
17
放烤箱中上下火150度上下火烤90分钟
菠萝反转蛋糕的做法步骤17
18
取出放凉即可脱模
菠萝反转蛋糕的做法步骤18

小贴士

此蛋糕用水浴法烤口感更好。将烤架下置烤盘,烤盘中放开水,这样比较简便。

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