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感觉豆花和酸奶差不多,做蛋糕肯定也不会差,没想到完事很爱啊,水浴法蒸烤的蛋糕口感超细嫩。 烤好稍凉没有像酸奶蛋糕一样放冰箱冷藏就直接切开一个,放了柠檬汁豆花的味道仍是很浓,还有细细的紫薯泥在其中,真正的入口即化呀!
辅料 辅料
玉米油40g
白糖50g
生粉20g
面粉65g
紫薯泥50g
做法 豆腐花紫薯蛋糕的做法
1
备好所需材料
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤1
2
豆腐花与玉米油混合搅拌均匀
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤2
3
加入紫薯泥搅拌均匀
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤3
4
鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋黄一个个加入豆腐花紫薯糊中,每加入一个拌均后再加入下一个
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤4
5
生粉与面粉过筛加入
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤5
6
用炒菜的方式上下切拌混合,不要让面粉起筋
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤6
7
蛋清分两次加入白糖打至中性发泡
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤7
8
先取一半的蛋清与蛋黄糊混合拌均
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤8
9
再混合余下的蛋清
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤9
10
混合好成细腻的蛋糕糊
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤10
11
倒入两个模具中,并左右拍一下振出里面的大气泡
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤11
12
入150度的烤箱水浴法60分钟出炉即可
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤12
13
切开看看,很细腻
豆腐花紫薯蛋糕的做法步骤13

小贴士

最好加点柠檬汁冲一下豆腐花的味道。水浴法蒸烤蛋糕时,蛋糕上色后记得加盖锡纸或是把上火关掉。

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